Obwohl Beweise für den Cocktail, wie wir ihn heute kennen, in Amerika erst im frühen 19. Jahrhundert aufgezeichnet wurden, sind Barambiente und Menüs während des Unabhängigkeitskrieges (1775–1783) und anderer Jahre vor der Prohibition Inspiration für zwei brandneue Cocktail-Lounges.

Beim Stadttaverne Der Mixologe und Cocktailberater Peter Vestinos, der im Juni 2012 in Chicagos South Loop eröffnet wurde, fügte Dekorelemente aus dem 18. Jahrhundert hinzu, wie z. B. stark gebeizte Hölzer, sanftes Licht, Blautöne und eine lange, schmale Bar. Auffällig ist auch das Fehlen von Fernsehgeräten. („Es geht nicht darum, andere Ablenkungen im Raum zu haben, wie zum Beispiel Fernseher“, sagt er, „sondern darum, die Gesellschaft des anderen zu genießen.“) Getränke basieren auf Zutaten, die vor der Neuzeit hergestellt wurden, wie z. B. kochend heiße, geklärte Milch Die Viskosität mischt sich perfekt mit einem Trio aus Rum, Muskatnuss, Nelke, Pfefferkorn und Orangenschale im Milk Punch. Fish Bowl Punch (1732 in Philadelphia entwickelt) ist eine Anspielung auf die aus England mitgebrachten Punch Bowl-Rezepte. Bier, Sherry und Apfelwein - beliebte frühamerikanische alkoholische Getränke - stehen ganz oben auf der Speisekarte.

Der Pennyfliesenboden und die hochwertigen Brunnenliköre bei Philadelphia Hop Sing Waschsalon sind das Ergebnis des 70-tägigen Roadtrips von Besitzer Lêe - der nur mit seinem Vornamen erwähnt werden wollte - zu Craft-Cocktail-Bars in 48 Bundesstaaten. Die Bar bietet Cocktails mit Geschichten, die bis ins frühe Amerika zurückreichen. Dazu gehören die Henry 'Box' Brown, eine Ode an einen Sklaven aus Virginia aus dem 19. Jahrhundert, der sich in einer Holzkiste an Abolitionisten in Philadelphia schicken ließ, und die Nevermore, benannt nach einer Zeile in Edgar Allan Poes berühmtem Gedicht 'The Raven' , “1845 verfasst (und besonders relevant, da Poe einst eine Meile von der Bar entfernt lebte). Seit der Eröffnung im Mai werden selten moderne Zutaten wie Zucker und im Laden gekaufte Säfte verwendet. Stattdessen wird das Obst auf Bestellung über manuelle Entsafter gepresst. 'Alle Getränke sind nach bedeutenden Momenten in der amerikanischen Geschichte benannt', sagt Lêe.

Henry 'Box' Brown

Rezept mit freundlicher Genehmigung von Lêe, Inhaber des Hop Sing Laundromat, Philadelphia

Dieses Getränk - benannt nach einem Sklaven aus Virginia, der im 19. Jahrhundert entkommen ist, indem er sich in einer Holzkiste an Abolitionisten aus Philadelphia geschickt hat - enthält drei köstlich einfache Zutaten.

2½ Unzen El Dorado 15 Jahre altes Spezialreservat
3¼ Unzen frisch gepresster roter Traubensaft
2 rote Trauben zum Garnieren

Kombinieren Sie die ersten 2 Zutaten in einem Cocktail-Shaker. Fügen Sie fünf große Eiswürfel hinzu und schütteln Sie sie 8–10 Sekunden lang kräftig. Die Mischung in ein doppeltes altmodisches Glas mit Eis (oder einen einzelnen großen Eiswürfel) abseihen. Mit Trauben garnieren.

Nimmermehr

Rezept mit freundlicher Genehmigung von Lêe, Inhaber des Hop Sing Laundromat, Philadelphia

Dieses Getränk wurde nach einer Zeile im Gedicht „The Raven“ von Edgar Allan Poe benannt und wird demonstrativ mit einer süßen Schlagsahne gekrönt. Poe lebte einst nur 1,6 km vom Hop Sing Laundromat entfernt.

1 Unze Smooth Ambler Greenbrier Gin (80 Proof)
1 Unze gebrühter vietnamesischer Kaffee (oder Espresso)
1 Unze Citronge Standard
Zitronenschale für Öle
Schlagsahne zum Belegen

Kombinieren Sie die ersten 3 Zutaten in einem mit Eis gefüllten Shaker. Kräftig schütteln und Mischung in ein Coupéglas abseihen. Halten Sie die Zitronenschale über das Getränk und falten Sie sie in zwei Hälften, um die Öle auszudrücken. Verwerfen Sie dann die Schale. Das Getränk mit einer Schicht Sahne auffüllen und servieren.