Dieser farbenfrohe Karottensalat wird durch Koriander- und Paprikastöße akzentuiert und durch cremigen griechischen Joghurt temperiert. Das Gericht stammt aus dem Food Network und wurde entwickelt, um sich mit dem neuen Weinportfolio des Netzwerks zu kombinieren, das in Zusammenarbeit mit den kalifornischen Wente Vineyards kreiert wurde. Sogar die Weinverkostungsnotizen sind für Feinschmecker geschrieben, daher bedeutet „Gewürze und Steinobst“ „Zimt-Toast mit Aprikosenbutter“.

Salat

4 Karotten, zerkleinert
1 Knoblauchzehe, gehackt
2 Teelöffel gemahlener Koriander
¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
¼ Teelöffel Paprika
1 Esslöffel Weißweinessig
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
2 Esslöffel Pflanzenöl
Korianderblätter zum Garnieren

In einer mittelgroßen Schüssel Karotten, Knoblauch, Gewürze und Essig vermengen. In einer mittelgroßen Bratpfanne Öl erhitzen und die Zwiebel etwa fünf Minuten lang goldbraun kochen. Karottenmischung mit gekochten Zwiebeln vermengen und zwei Stunden im Kühlschrank lagern (bis über Nacht). Vor dem Servieren die Korianderblätter untermischen. Serviert 6.

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Pita Chips

2 (6 Zoll) Vollkorn-Pitas
Olivenöl Spray
¼ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
1 Tasse griechischer Joghurt

Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor. Schneiden Sie jede Pita in 8 Stücke. Sprühen Sie die Pita leicht mit Olivenöl ein. Mit Kreuzkümmel bestreuen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf ein Backblech legen und knusprig backen. Die Pfanne nach der Hälfte des Garvorgangs etwa 10 bis 15 Minuten lang schütteln. Griechischen Joghurt auf Pita-Chips verteilen und neben dem Salat servieren. Macht etwa 24 Chips.

Weinempfehlung:

Ein sattes, vollmundiges Rot mit erdigen Kräuternoten wie dem 2009er Cabernet Sauvignon von entwine hält den kräftigen Gewürzen des Karottensalats stand. Währenddessen unterstreicht der cremige Joghurt die Beerenaromen im Wein.

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