Vor drei Jahrzehnten in einem Hinterhofgarten in Westaustralien Swan Valley, eine mysteriöse Rebe, wuchs im Verborgenen. Sein Samen wurde wahrscheinlich von einem Vogel oder Wind aus einem nahe gelegenen Weinberg von Cabernet Sauvignon getragen, der sich in einer historischen Weinregion 18 Meilen landeinwärts von der Hauptstadt Perth befindet. Nach ihrer Entdeckung widmeten die Tierhalter ein Jahrzehnt der verdeckten Vermehrung und dem Experimentieren, bevor die Rebe patentiert wurde.

So wird Cygne Blanc, auch bekannt als White Cabernet, von vielen gedacht Australiens Die erste und einzige spontane einheimische Weinsorte wurde geboren.

Cygne Blanc existierte fast nie. Im Gegensatz zu kommerziellen Reben, die fast alle sind direkte Klone von Elternreben, Sämlingen, die sich natürlich vermehren in freier Wildbahn haben das Potenzial, zu völlig neuen Sorten zu wachsen. Diese Pflanzen unterscheiden sich genetisch von ihren Eltern, obwohl ihre Früchte selten die Eigenschaften besitzen, die für die Herstellung eines guten Weins erforderlich sind. Schurken-Sämlingsreben tauchen die ganze Zeit in Weinbergen auf, werden aber fast immer herausgerissen.

Cygne Blanc Trauben aus der Rebe / Foto von Anthea Mann

Das Glück begünstigte jedoch diese einsame australische Rebe. Es wurde 1989 von der Gartenverwalterin Sally Mann entdeckt, die es in ockerfarbenem Schmutz wachsen sah. Sally ist auch die verstorbene Frau von Dorham Mann, einem Winzer in der dritten Generation und einer der einflussreichsten und wichtigsten Önologen und Winzer Westaustraliens.

'Meine Mutter entdeckte eine Sämlingsrebe im Garten neben dem Haus, nicht im Weinberg, und genau das hat sie gerettet', sagt Anthea Mann, Tochter von Dorham und Sally und Mitwinzerin bei Weingut Mann .

Sally erkannte, dass die charakteristischen Blätter der Rebe aus dem Cabernet Familie. Aber die Art der Trauben, die es anbauen würde, war ein Rätsel. Die Wahrscheinlichkeit, dass sie guten Wein produzieren würden, war bestenfalls gering.

'Wir hatten eine große Überraschung, als [die Rebe] Früchte setzte ... alles im Weinberg begann sich zu färben und dieses Ding blieb weiß', sagt Anthea. „Wir wussten damals, dass wir etwas hatten, das ein bisschen interessant war. Aber der wahre Zufall der Sorte ist, dass es sich als eine so schöne Weintraube herausstellte. Es hat Finesse und Raffinesse wie kein anderes. “

Cygne Blanc Reben vor dem Beschneiden / Foto von Denise Teo

Cygne Blanc zeigt Noten von Rosenblättern, gewürztem Apfel und einer vergleichbaren seidigen Textur Sémillon oder Marsanne .

Um zu erhalten Züchterrechte Dorham Mann war gezwungen, im Verborgenen zu verbreiten, was Sally liebevoll „ihre“ Rebe nannte. 1999 beantragte er die Wahrung der kommerziellen Rechte an der Sorte, die die Familie Cygne Blanc oder „White Swan“ nannte. Es ist eine Hommage sowohl an ihre Heimat Swan Valley als auch an Cabernets französische Herkunft.

Die Wahrheit hinter Ihren Lieblingsweinen

Cygne Blanc verließ nur einmal das Grundstück des Mannes. Im Jahr 2001 erteilte die Familie Port Robe Estate an der südaustralischen Limestone Coast die exklusive Lizenz, einige Weinreben auf ihrem Grundstück anzupflanzen und daraus einen trockenen, weißen Tafelwein zu produzieren. Das Weingut wurde 2009 geschlossen und die Reben entfernt.

Dorham Mann inspiziert Flaschen / Foto von Denise Teo

Heute wird Cygne Blanc mit etwas mehr als einem Hektar des 9 Hektar großen Grundstücks von Mann bepflanzt. Die Torhüter von Australiens einziger einheimischer Rebsorte (definiert als eine, die aus einer Sämlingsrebe und nicht aus einer von Australien gezüchteten Kreuzung oder Hybride stammt) produzieren nur 7.000 Flaschen Gutsanbau. Sekt nach traditioneller Methode . Davon ist ein Drittel der Produktion dem funkelnden Cygne Blanc gewidmet. Abfüllungen erhalten keine Dosierung, werden 20 Monate auf Hefe gereift und nach insgesamt 2½ Jahren wieder freigesetzt. Mann sagt, dass der resultierende Wein zwischen 10-15 Jahren altern kann.

Was sind Traubenklone?

Die Weine sind alle handverlesen, handverlesen und handbeschriftet. Die Manns öffnen jedes Jahr am 1. August ihren bescheidenen Verkostungsraum und schließen die Türen, sobald die Weine ausverkauft sind, normalerweise acht oder neun Monate später.

Gekühlte Flaschen mit funkelndem Cygne Blanc / Foto von Anthea Mann

Ob Cygne Blanc jemals wieder außerhalb des Mann-Grundstücks Fuß fassen wird, ist unbekannt. In einem Land, das die Auswirkungen des Klimawandels spürt, könnte eine einheimische Traube, die in Australiens Klima und Boden geboren und gezüchtet wurde, eine Lösung sein.

„Wir haben schrittweise einen Bereich des Weinbergs aufgebaut, der der Erzeugung von sauberem Vermehrungsmaterial gewidmet ist, damit wir die Sorte in ein geeignetes neues Projekt einbeziehen können“, sagt Anthea.

Im Moment geben sich die Manns damit zufrieden, ihre eigenen einzigartigen Weine aus den klonalen Kopien der eigensinnigen Weinrebe herzustellen, die vor mehr als 30 Jahren in Sally Manns Garten gefunden wurde.

Sally starb im September 2018.

'Cygne Blanc ist für uns jetzt, da wir sie verloren haben, noch spezieller', sagt Anthea. Sally hinterlässt ein wichtiges Erbe, das von Australiens einziger einheimischer Rebsorte, ihrem White Cabernet, das von ihrer Familie zärtlich gepflegt wird.

„Wir haben die Cygne Blanc-Frucht 2020 vor etwas mehr als einer Woche verarbeitet“, sagt Anthea. 'Im Moment ist das Weingut mit dem schönen, parfümierten Duft gefüllt, der glücklich fermentiert.'