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Picolit

Italiens kostbarster und wertvollster Dessertwein ist Picolit, hergestellt aus der gleichnamigen Rebsorte in Colli Orientali del Friuli. Aufgrund einer genetischen Krankheit, die als Blumenabbruch bekannt ist, entwickeln sich Picolits Blütenknospen nicht richtig, was zu schlechten Bestäubungsraten und einer außergewöhnlich kleinen Ernte führt. Aber die wenigen Trauben, die auf jedem Cluster übrig bleiben, sind voller Aromen. Einige Winzer entscheiden sich für eine späte Ernte, um den Zucker weiterzuentwickeln, und einige trocknen die Trauben auf Heuhaufen.



Die Traube wurde größtenteils weggeworfen und aus Weinbergen herausgerissen, um Platz für leistungsfähigere Sorten zu schaffen, und heute existieren nur noch 400 Morgen. Im 18. Jahrhundert wurde Picolit zur Wut unter den edlen Höfen Europas und Russlands, und seine besonderen zwittrigen Eigenschaften haben dazu beigetragen, eine Kult-Gefolgschaft zu gewährleisten.

Picolit wird oft mit Sauternes verglichen und ist ein delikater und komplexer Wein ohne die Schwere oder Übersüße anderer italienischer Dessertweine. Die Weine kosten bis zu 100 US-Dollar für eine 500-ml-Flasche und bieten Aromen von Honig, gepressten Blumen, getrockneten Aprikosen und kandierten Orangenschalen. Sie können mit eleganten Desserts wie Pudding und Cremes kombiniert werden, aber eine noch erfolgreichere Ehe ist mit Foie Gras.

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