Während Königin Victoria das Abendessen mit beendete Pfirsiche Der amerikanische Adel nippte an Minz-Juleps, die mit Obstbrand zubereitet waren - nicht Bourbon . Heute versuchen südländische Spirituosenhersteller, eine Renaissance des Getränks auszulösen.

„In der Vergangenheit hatte Obstbrand in der Heimindustrie einen hohen Stellenwert gegenüber Whisky“, sagt Chadwick Ralston, Marketingleiter bei ASW Brennerei in Atlanta.

Vor dem Verbot wurde ein trockener Pfirsichbrand unter Verwendung aller Teile der Frucht hergestellt, dessen Herstellung ohne Zuckerzusatz oder Aroma war. ASW Distillery und Hochdrahtdestillation , mit Sitz in Charleston , South Carolina, gehören zu einer Handvoll kommerzieller Brennereien, die traditionelle Queues und exquisite Sorten verwenden, um den Brandy zurückzubringen.

Die Produktion ist abhängig von kooperierenden Wetterzyklen für reife Freestone-Pfirsiche (bei denen sich die Grube leicht von den Früchten trennt). Bisher waren die Ernteerträge eine Herausforderung, und American Spirit Whisky hat sich anderen Obstbränden zugewandt.

Die Eigentümer von High Wire Distilling, Scott Blackwell und Ann Marshall, haben jedoch weitergemacht und einen Peach Brandy mit nummerierter Flasche und limitierter Auflage hergestellt, dessen Ernte im Staat angebaut wurde.

„Wir verwenden wiedergewonnene verkohlte oder geröstete französische Eichenfässer“, sagt Blackwell. „Die Fässer lagerten zuvor Likörwein: Madeira und Hafen 'Er hofft, dass die Veröffentlichung den Pfirsichbrand als' den amerikanischen Cognac 'wieder etablieren wird.

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Sortenklassiker

South Carolina und Georgia haben es immer als den saftigsten Staat an der Ostküste bezeichnet. Die Pfirsichsorten hier sind ihre Kronjuwelen.

Belle of Georgia

Dieser weißfleischige Erbstück-Freestone ist bei Gartenbauern beliebt. Es ist auf der Liste aufgeführt Slow Food USA Arche des Geschmacks Liste der Delikatessen, die von Amerikas Tischen verschwinden.

Elberta

Dies ist die Königinmutter amerikanischer Sorten. Die Freestone-Frucht wurde Ende des 19. Jahrhunderts eingeführt und nach der Frau von Samuel H. Rumph, dem am meisten dekorierten Obstgartenbesitzer Georgiens, benannt.

Groß Rot

Dieser Freestone erreicht später in der Saison die Reife und enthält das perfekte Gleichgewicht zwischen Säure und Süße. Es ist auch die perfekte Größe für die moderne Brandy-Produktion.