Wenn das Verlangen nach Kakao überkommt, wollen wir es schon vor etwa 5 Minuten haben. Aber was passiert, wenn unsere Grundnahrungsmittel in der Speisekammer aus frischem Kakaopulver, Schokoladenstückchen oder Schokoriegeln für die dekadenten Rezepte mit dunkler Schokolade, Desserts aus weißer Schokolade oder Kreationen aus Milchschokolade bestehen? Geben Sie ein: Schokoladenersatz für alle Ihre Schokoladenrezepte. Ganz gleich, ob Sie einen Ersatz für Backschokolade für Kuchen, Torten oder Torten suchen oder einen Ersatz für Schokoladenstückchen benötigen, um Omas Schokoladenkekse nachzubilden, diese Schokoladenersatzprodukte helfen Ihnen, den Gang zum Laden zu überspringen ( oder sparen Sie Geld bei einer speziellen Lebensmittellieferung). Am wichtigsten ist, dass zwischen Ihnen und der köstlichen Heilung Ihres Verlangens weniger Minuten vergehen.

Karla Konrad

Die besten Schokoladenersatzstoffe, plus 1 Schokoladenersatz zum Überspringen

Brauchen Sie Schokolade für ein Rezept, haben aber keine zur Hand? Die folgenden Schokoladenersatzstoffe können Ihnen dabei helfen, Ihre Rezepte anzupassen, um nicht verfügbare Schokoladenquellen zu berücksichtigen.

Ersatz für ungesüßte Schokolade

Diese Schokoladenersatzstoffe sollten in den meisten Rezepten funktionieren, die ungesüßte Schokolade erfordern. Wenn Sie jedoch einen besonders schokoladigen Leckerbissen zubereiten, sollten Sie nicht mehr als die Hälfte durch die Kakaopulvermischung ersetzen, da diese Schokoladenersatzstoffe die Textur beeinträchtigen können.

Schokoladenersatz für 1 Unze ungesüßte Schokolade:

• 3 Esslöffel Kakaopulver + 1 Esslöffel Pflanzenöl oder geschmolzenes Backfett
• 1½ Unzen bittersüße oder halbsüße Schokolade (vielleicht möchten Sie im Rest des Rezepts 1 Esslöffel Zucker weglassen)

Ersatz für halbsüße oder Milchschokolade

Sowohl halbsüße als auch Milchschokolade bestehen aus Schokolade plus Zucker, Vanille und Emulgatoren, um sie in Riegel- oder Blockform zu halten. Jede feste Schokolade (bittersüß, halbsüß oder Milchschokolade) kann im Allgemeinen in gleichen Mengen ausgetauscht werden. Seien Sie einfach auf einen kleinen Geschmacksunterschied gefasst.

Schokoladenersatz für 1 Unze bittersüße Schokolade, halbsüße Schokolade oder Milchschokolade:

• ⅔ Unze ungesüßte Schokolade + 2 Teelöffel Zucker
• 3 Esslöffel Schokoladenstückchen
• 3 Esslöffel ungesüßtes oder holländisches Kakaopulver + 3 Esslöffel Zucker + 1 Esslöffel geschmolzene Butter oder Backfett

Ersatz für Schokoladenstückchen

Fast jedes Rezept für Schokoladenhäppchen enthält Stabilisatoren, damit sie auch beim Backen bei hohen Temperaturen ihre charakteristische Form behalten. Das macht sie ideal für Kekse, Kuchen, Brownies und andere Desserts, deren Konsistenz man im Ganzen genießen kann, aber nicht für glatte Schokoladensaucen, Vanillepudding oder Pudding. Dies ist auch hilfreich, wenn Sie über Ersatzstoffe für Schokoladenstückchen in Rezepten nachdenken. Die folgenden Swaps funktionieren einwandfrei, sie können jedoch beim Erhitzen etwas stärker mit dem Endprodukt verschmelzen.

Schokoladenersatz für 1 Unze Schokoladenstückchen:

• 1 Unze gehackte süße Backschokolade, dunkle Schokolade oder Milchschokolade
• 1 Unze gehackte ungesüßte Schokolade + 1 Esslöffel Zucker

Mexikanische Schokoladenersatzstoffe

Beliebt in Mole-Saucen und einigen gewürzten Desserts. Wenn Sie keinen Block mexikanischer Schokolade haben, können Sie ganz einfach eine Alternative zu anderen Backzutaten mixen.

Schokoladenersatz für 1 Unze mexikanische Schokolade:

• 1 Unze halbsüße Schokolade oder Kakaopulver + ½ Teelöffel gemahlener Zimt + 1 Tropfen Mandelextrakt

So ersetzen Sie ungesüßtes Kakaopulver in jedem Rezept durch Schokoladenstücke

Ersatzstoffe für weiße Schokolade

Außer anderen Formen und Größen weißer Schokolade kann kaum etwas anderes als Ersatz für weiße Schokolade dienen.

Schokoladenersatz für 1 Unze weiße Schokolade:

• 1 Unze weiße Schokoladenstückchen
• 1 Unze Milchschokolade, gehackt oder in Chips (beachten Sie, dass sich der Geschmack erheblich verändert, aber immer noch köstlich ist)

Schokoladenersatz für Kakao oder holländischen Kakao

Heiße Kakaomischung ist anders als Kakaopulver, also bewahren Sie sie für Ihre Tasse auf. Standardkakao ist gemahlene ungesüßte Schokolade in Pulverform, wobei der größte Teil der Kakaobutter entfernt wurde. Bei Dutch-Process handelt es sich um Kakao, der mit einem Alkalisierungsmittel behandelt wird, sodass er weniger sauer, glatter und dunkler im Farbton ist. Wenn ein Rezept 3 Esslöffel oder weniger einer Kakaopulversorte erfordert, können diese austauschbar verwendet werden. Befolgen Sie andernfalls die unten aufgeführten Ideen für Schokoladenersatz.

Schokoladenersatz für 1 Unze Kakaopulver:

• 1 Unze holländisches Kakaopulver. Wenn das Rezept Backpulver vorsieht, ersetzen Sie dieses durch doppelt so viel Backpulver, um den Säureverlust auszugleichen. Wenn das Rezept bereits sowohl Soda als auch Pulver vorsieht, müssen keine Änderungen vorgenommen werden.
• 3 Esslöffel Johannisbrotpulver

Schokoladenersatz für 1 Unze holländisches Kakaopulver:

• 1 Unze normales Kakaopulver. Wenn das Rezept Backpulver erfordert, ersetzen Sie dieses durch halb so viel Backpulver, um den Säuregehalt Ihres Standardkakaopulvers zu neutralisieren. Wenn das Rezept bereits sowohl Soda als auch Pulver vorsieht, müssen keine Änderungen vorgenommen werden.
• 3 Esslöffel Johannisbrotpulver

Jason Donnelly

Der einzige Schokoladenersatz, den Sie vermeiden sollten

Ersetzen Sie geschmolzene Schokolade nicht durch Schokoladensirup beliebig Rezept. (Und seien wir ehrlich, der Geschmack einiger dieser Eiscreme-Toppings – insbesondere derjenigen, die hauptsächlich aus Maissirup oder Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt hergestellt werden – ist nicht so reichhaltig.) Die Konsistenz ist anders und die Ergebnisse werden nicht optimal sein. Der beste Ersatz für geschmolzene Schokolade ist das Einschmelzen von Chips oder gehackten Stücken einer ähnlichen Schokoladensorte. Lernen die beste Art, Schokolade zu schmelzen und probieren Sie ein hausgemachtes Schokoladensaucenrezept, das alles übertrifft, was Sie in einer Quetschflasche kaufen können.

21 unverzichtbare Backutensilien, die jeder Hobbykoch braucht (plus 16, die man gerne hat)

Was sind gesundheitsbewusste Ersatzstoffe für Schokolade?

Unsere Testküche empfiehlt die Verwendung weniger Mini-Schokoladenstückchen in jedem Rezept, das in den Teig gemischte Schokoladenstückchen oder Schokoladenstückchen in Standardgröße erfordert, wie zum Beispiel einen Kuchen oder Keks. Als Ersatz für Schokoladenstückchen gehen Mini-Schokoladenstückchen einen Schritt weiter, sodass es nicht so aussieht, als gäbe es weniger davon.

Schokoladenersatz für ½ Tasse halbsüße Schokoladenstückchen:

• ¼ Tasse halbsüße Mini-Schokoladenstückchen

Schokolade ist reich an herzgesunden Antioxidantien, insbesondere einer Art Antioxidantien namens Flavonoide. Flavonoide sind pflanzliche Verbindungen, die in verschiedenen Lebensmitteln vorkommen, unter anderem in Kakaobohnen, die zur Herstellung von Schokolade verwendet werden. Schokolade, insbesondere dunkle Schokolade, enthält nachweislich einen hohen Anteil an Flavonoiden, die mit zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht werden, darunter der Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes, Krebs und kognitiven Erkrankungen wie Alzheimer und Demenz.

Schokoladenersatz für 1 Unze ungesüßte Backschokolade:

• 3 Esslöffel natürliches, ungesüßtes Kakaopulver oder Johannisbrotpulver + 1 Esslöffel Pflanzenöl, Rapsöl oder Butter

Wenn Sie das nächste Mal in der Not sind, verwenden Sie einen dieser Ersatzgerichte, um sicherzustellen, dass der Dessertgang weiterhin Teil des Menüs sein kann.

War diese Seite hilfreich?Vielen Dank für Ihr Feedback!Sagen Sie uns warum! Andere einreichen