Saisonal

Glühwein über Glühwein

Für viele Amerikaner mag es wie ein Sakrileg erscheinen, Wein zu erhitzen. Das Glühen - Hinzufügen von Zucker, Gewürzen und Früchten zu einem erhitzten Getränk - ist jedoch eine der ältesten Cocktailtechniken der Welt.

Aufzeichnungen über Glühwein stammen aus dem Jahr 300 v. und die Ägypter, die ihre Schöpfung als 'Elixier des Jenseits' bezeichneten. Der griechische Philosoph Hippokrates soll Gewürzwein als Heilmittel verschrieben haben, ebenso wie Plinius der Ältere viel später in der Römerzeit. Als die Römer nach Norden reisten, war auch ihre Vorliebe für Glühwein groß.

Eines der Länder mit einer tiefen kulturellen Bindung an Glühwein ist Großbritannien. In mittelalterlichen Kochbüchern taucht das Getränk auf. Die Hitze und die Gewürze trugen dazu bei, die Adstringenz von schlecht hergestelltem, oxidiertem Wein zu vertuschen, und galten eine Zeitlang als gesünder als das Trinkwasser.

Bordeaux 'Rotwein war laut Nachschlagewerken aus dem 16. Jahrhundert der Grundwein der Wahl. Eine Version des Glühweins, genannt 'Smoking Bishop', wird im Roman von Charles Dickens erwähnt, Ein Weihnachtslied .

Heute stehen riesige Topftöpfe auf den Bars einer großen Anzahl von Pubs in Großbritannien, und nur wenige Familien würden den Weihnachtstag vergehen lassen, ohne dass ein Topf Wein auf dem Herd steht.

Die globalen Aromen von Glühwein

Es gibt so viele verschiedene Namen für Glühwein wie es Rezepte gibt, aber die häufigsten Zutaten sind Zucker, Zitrusfrüchte (Orangen, Zitronen und / oder Limetten), Zimt, Muskatnuss, Nelken, Ingwer, Sternanis und Kardamom. Folgendes finden Sie in Variationen des scharf gewürzten Weingetränks auf der ganzen Welt:

Glü hwein , Deutschland / Österreich: Brandy oder Rum

Glühwein, Frankreich: Cognac

Glühwein, Portugal / Brasilien: Hafen und Madeira

Glühwein, Spanien: Vanilleschote und Brandy de Jerez

GI Insel gg, Norwegen: Aquavit, Rosinen und Mandelscheiben

Greyano Vino, Bulgarien: Honig und Pfefferkorn

Karibu, Quebec: Whisky und Ahornsirup

Glühgedächtnisse

In den USA erfreut sich Glühwein nicht der gleichen Beliebtheit wie anderswo. Glühwein findet man jedoch zunehmend in Bars und Restaurants bei kaltem Wetter und an Feiertags-Esstischen.

Jason Zuliani, Mitinhaber von Dedalusweine in Burlington, Vermont, erklärt seine Beziehung zu Glühwein und bestellt Tipps für die besten Weine, die als Basis für das Getränk dienen sollen.

'Ich hätte nie gedacht, dass ich Glühwein mag', sagt Zuliani. 'Seien wir ehrlich, unter den meisten Umständen möchte ich nur trinken, was der Winzer in die Flasche getan hat. Meine Nachbarin Iris macht einen Killer Glühwein. In den letzten Jahren habe ich mich tatsächlich darauf gefreut. '

Eine neue Generation von Weincocktails

„Es stellt sich heraus, dass ein vollmundiges Rot mit wenig bis gar keiner Eiche für einen fantastischen, prickelnden, bauchwärmenden Glühwein sorgt“, fährt Zuliani fort. „In diesem Jahr haben wir einige Flaschen Clos la Coutale Cahors verwendet, einen Malbec aus Südfrankreich. Der Wein ist köstlich und verleiht ein bisschen Buschland zu der Gewürzmischung, die Iris in ihrem Glühwein verwendet. “

Für Natasha David, Inhaberin der New Yorker Cocktailbar Nitecap Glühwein wärmt sowohl ihr Herz als auch ihren Bauch.

'Ich liebe Glühwein', sagt David. „Ich bin in Deutschland aufgewachsen, deshalb ist Glühwein für mich sehr nostalgisch. Deutschland hat absolut erstaunliche Weihnachtsmärkte, und ich erinnere mich, wie ich als Kind durch sie gegangen bin und die Glühgewürze die Luft erfüllten. Am Weihnachtstag mache ich immer einen Topf Glühwein. Nichts ist meiner Meinung nach so festlich und tröstlich. “

Nachtigall Glühwein Rezept

Foto mit freundlicher Genehmigung von Carrie McCabe-Johnston / Nightingale

Carrie McCabe-Johnston, Mitinhaberin der Food and Cocktail Lounge Nachtigall in Minneapolis, hat seit 2013 Glühwein auf ihrer Winterkarte und hat seine Popularität zugenommen.

„Ich hatte im Oktober einen Frauenanruf, um zu sehen, ob er schon auf der Speisekarte stand. In Minneapolis wird es in den Wintermonaten so kalt, dass [Glühwein] ein perfektes wärmendes Getränk ist “, sagte McCabe-Johnston kürzlich an einem Tag, an dem die Temperatur -13 ° F betrug.

Zutaten