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Interviews

Lernen Sie das Old Portland kennen, Slabtowns einzigartigste Weinbar

Wenn Sie möchten, dass etwas richtig gemacht wird, tun Sie es selbst. Courtney Taylor-Taylor, Frontmann der in Oregon ansässigen Rockband Die Dandy Warhols hat diese Redewendung angenommen. Den meisten Portlandern unbekannt, debütierte er leise in einer Weinhandlung und einer Bar. Das alte Portland , im Odditorium - einem Clubhaus und Musikstudio der Band - im Viertel Slabtown.



Taylor-Taylor wollte einen ungezwungenen Ort, der seinem Geschmack entsprach: alte Bordeaux- und Punkbars. In der neuen Basis für die Operationen der Band entwarf er seine Vision eines Salons, der mit 'einer Rock-Atmosphäre, die man mit Bleichmittel nicht rausholen konnte', befleckt war.

Ein Dutzend Sitzplätze, ein paar Auswahlmöglichkeiten im Glas und die Möglichkeit, eine Flasche ungezwungen zu genießen, haben den Raum mehr zu einem Treffpunkt als zu einem Geschäft gemacht. Erschwingliche Snacks, da Musiker „Experten für die Maximierung des Wertes eines Menüs“ sind, machen The Old Portland zum „erstaunlichsten Erlebnis mit billigen Daten“, sagt Taylor-Taylor. Die Musik lehnt sich an die Mitte des Jahrhunderts an, ebenso wie die Preise.

'Diese 90er-Jahre-Weine kosten 12 US-Dollar im Glas', sagt er. 'Genau wie damals in Old Portland.'



Taylor-Taylor sprach mit Weinliebhaber über seinen ersten Geschmack von Bordeaux, seine Vorliebe für gereifte Weine und seine Freude, überragende Weinabende zu veranstalten.

Courtney Taylor-Taylor mit The Dandy Warhols auf der Bühne in Australien / Getty

Courtney Taylor-Taylor mit The Dandy Warhols auf der Bühne in Australien / Getty

Warum hast du dich entschieden, eine Weinbar zu eröffnen, besonders in deinem Studio?

Ich brauchte einen Ort, an den ich gehen konnte. Das ist das Lange und Kurze. Ich mag kein Bier und kann mit hartem Alkohol nicht umgehen. Bars verkaufen keinen 20 Jahre alten französischen Wein im Glas. Was soll ich also tun? Sehen Sie, ob meine Rocker-Freunde mich nach ihren Schichtbus-Tischen im Café in einer schicken und douchey Weinbar für ein 30-Dollar-Glas Napa Cab treffen möchten? Glücklicherweise bin ich nicht berühmt genug, um irgendeinen Trubel zu erregen, also kann ich tun, was ich will. Ich kann mich dort ziemlich hin und her werfen und die Leute scheinen OK zu sein. damit. Gelegentlich stellen sich einige Dandy-Fans vor, aber da wir schon immer eine Band für kluge Kinder waren, sind sie ziemlich coole Leute.

Wie haben Sie sich für eine Ästhetik der Bar entschieden und wie passt das Dekor zu Ihrer Persönlichkeit?

Alles an diesem Ort ist wie ich ein Relikt aus Old Portland. Ich und die Jungs, die aus dem legendären Portland gerettet wurden, hängen: der Lotus Cardroom, Satyricon, die alte Hilton-Weinbar, Wildwood und vieles mehr. Die Hälfte der Wände ist mit Felsplakaten aus den 80ern und 90ern bedeckt: Fugazi im Pine Street Theatre, Ginsberg im Cinema 21, Nirvana-Eröffnung für Sonic Youth, Elliott Smith, Metallica, wie Sie es nennen. Wir haben viele von ihnen gesammelt und bis jetzt waren sie im Grunde genommen Hoarder-Müll.

Im alten Portland im Odditorium

Im alten Portland im Odditorium / Foto von Christine Dong

Wie erfahren andere Old Portland-Kunden außerhalb Ihrer Fans von der Bar?

Portlands lokale Wochenzeitung, Willamette Woche , hat diese Verbindung im Alleingang ermöglicht. Ich mache keine Werbung und gehe auch nirgendwo anders raus. Wenn wir also in ihrer Zeitschrift auftauchen, ist das so ziemlich alles. Ich mag die 'Secret Spot' -Stimmung und maniküre die Vorderseite nicht so, dass sie von außen unheimlich aussieht. Ich mochte immer diese authentischen, weniger erfundenen Orte auf der Welt, daher schätze ich dies immer mehr, wenn sich die Dinge verschönern.

Welche Kriterien verwenden Sie bei der Auswahl von Weinen im Glas?

Nun, in den ersten sechs Monaten lief es schwimmend, als es plötzlich [90 Grad draußen] war. ÜBERRASCHUNG! Niemand gibt heute einen Rattenarsch über 1998 Haut-Médoc. Oder morgen. Oder am Tag danach. Darüber hinaus können wir keine Lieferungen mehr von staatlichen Fachhändlern erhalten, da die Lastwagen um 110 Grad nach hinten steigen und dadurch jeden Wein getötet wird, der nicht angereichert ist.

Also fing ich an, Beziehungen zu lokalen Händlern aufzubauen und begann sofort, Gallonen Rosé zu probieren, Blasen und nicht. Dave Runden von Der Wine Trust rettete unseren Hintern, als er hereinkam und sagte: 'Hier, probier das aus, aber sieh dir das Etikett nicht an.' Es war ein klassischer Rosé im Tavel-Stil [aber aus der Provence]… Travis wickelt eine Stoffserviette darum, bevor er einschenkt. Trotzdem ist es wahrscheinlich das beste, das ich je probiert habe. Ergebnis. Zwischen diesem und Codornius rosa Cava haben wir ihn den ganzen Sommer über getötet.

Musik trifft Wein mit dem Dekor von The Old Portland / Foto von Christine Dong

Musik trifft Wein mit dem Dekor von The Old Portland / Foto von Christine Dong

Wann haben Sie zum ersten Mal eine Affinität zum Wein entwickelt?

Vor ungefähr 20 Jahren ging ich auf Tour in eine Bar und bat um ein Glas Wein. Ich hatte beim Abendessen mit Plattenlabels viele teure Flaschen probiert, aber nicht wirklich das klassische literarische Weinerlebnis gehabt. Es waren immer neue Jahrgänge mit Saft aus der Neuen Welt, daher war es herzzerreißend zu glauben, ich sei kein Weintrinker.

Wie auch immer, in einer zufälligen Bar in Frankreich stellte ein alter Typ ein kleines Wasserglas vor mich und füllte es zur Hälfte aus einer halb leeren [Wein] Flasche. Es war Raumtemperatur und samtig mit einem leichten Pfefferbrand, und als ich es trank, wurde ich mehr in diese einfache Erfahrung vertieft und dachte: 'Wie zum Teufel kann dieses Stück Flüssigkeit meiner Welt so viel antun?' [Ich sagte:] 'Hey, was zum Teufel ist das?' Dude dreht sich langsam um und sieht mich an, als wäre ich die dümmste Person. 'Bordeaux.' Doh. Das ist richtig, wir haben in Bordeaux gespielt.

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Sie mögen keine Weine aus der Neuen Welt. Warum?

Aggressive Säure, Alkohol und Obst behindern meine Reise im Allgemeinen. Dieses „gut gealterte“ Ding verbindet mich wirklich, und dazu gehören auch klassische Napa Cabs aus den 80ern und 90ern. Im Geschäft verkaufen wir alles, was mich anregt, einschließlich Walla Walla und Heitz Cellar oder Erath aus vergangenen Jahrzehnten, als ich sie finde.

Dekantierter Wein wird im Old Portland / Christine Dong eingegossen

Dekantierter Wein wird im Old Portland / Christine Dong eingegossen

Erinnert Sie Wein in irgendeiner Weise an Musik? Was ist mit Kunst oder Literatur?

Ja. Alles das oben Genannte. Auf technischer Ebene möchte ich, dass ein Wein ein Gleichgewicht zwischen High-End, Midrange und Bottom-End hat. Zum Beispiel müssen Obst, Alkohol, Tannine, Säure und Terroir so ausgewogen sein, dass die „Geschichte“ offensichtlich ist. Ich denke, das gilt für alle drei Medien.

Alle Künstler versuchen, dasselbe zu tun: den größtmöglichen Ausdruck zu schaffen, den sie können, angesichts ihrer Fähigkeiten und der Launen der Welt, in die sie eingeweiht sind. Es ist wie ein Zaubertrick, wenn es funktioniert, ein Full-On: 'Wie hast du das gemacht?' Erfahrung.

Verbringst du viel Zeit damit, darüber nachzudenken, wie Wein und Essen miteinander zusammenhängen? Oder jemals Weinabende veranstalten - oder Abendessen mit viel Wein?

Weinabende sind eine der größten Freuden meines Lebens. Die Dandys veranstalten jedes Jahr vor Weihnachten ein Weinpaarungsdinner und eine Aufführung, und ich bin für die Paarungen verantwortlich. Normalerweise mindestens sechs Gänge. Ich habe auch viele kleinere.

Frankreich ist, soweit ich das beurteilen kann, der Anfang und die Grundlage für Wein. Von dort aus kann man nur noch interessanter werden. Aber verirre dich nicht zu weit, sonst denkst du vielleicht: 'Dieses Gericht lässt diesen Wein nach Essig oder Formaldehyd schmecken' oder so. Wir waren gerade in Französisch-Polynesien und sie haben eine erstaunliche Wendung in der französischen Küche. Sie gehen definitiv an die Grenzen, wie viel tropische Früchte in einem cremig-salzigen Gericht enthalten sein können, bevor selbst weiße Bourgogne damit nicht umgehen kann. Sicher hat es aber Spaß gemacht.