Seit der Klassifizierung von 1855 sind die ersten Wucherungen von Bordeaux Medoc und Grab haben oben auf dem Haufen gestanden, die Monarchen von allem, was sie überblicken. Andere Schlösser, so gut sie auch sein mögen, können den Höhepunkt dieser fünf (ursprünglich vier) anstreben, scheinen ihn aber nie zu erreichen.

Schlösser Lafite-Rothschild , Mouton Rothschild , Latour , Margaux und Haut-Brion : Was zeichnet sie aus? Welcher magische Sternenstaub wurde auf sie gestreut, um einen so dauerhaften Status zu bieten?

Das Alpha und Omega ist das Terroir . Alle fünf haben herrliche Weinberge. Der Reichtum an Kies und Ton ist ein natürliches Zuhause Cabernet Sauvignon , die beste Traube für alle fünf. Die Besitzer mögen gekommen und gegangen sein, aber diese Weinberge bleiben geschätzt.

Im Laufe der Jahrzehnte wurden der Boden und die Reben beobachtet, aufgewühlt und fast bis zum Übermaß analysiert. Jede Falte ist bekannt und wird zunehmend verstanden. Diese Liebe zum Detail hat sich in den Keller und den Wein übertragen.

Der Klimawandel hat den Beobachtungsbedarf erhöht. Zwischen der Mündung der Gironde und dem Atlantik haben sich die ersten Wachstumsraten in Médoc bislang kaum verändert. Tatsächlich rühmen sie sich bei Mouton und Lafite der erhöhten Reife des Cabernet Sauvignon und seines höheren Anteils an der Mischung.

Diese Titanen planen aber auch für die Zukunft. Wenn im Château Margaux Reben neu gepflanzt werden, sind sie jetzt von der Sonne weg ausgerichtet Merlot wird ersetzt durch Cabernet Franc .

Dies sind Multimillionen-Dollar-Unternehmen. Sie verkaufen Weine zu Preisen über dem Markt und fördern sie stilvoll und mühelos. Aber sie verdanken ihren Erfolg dem, was ins Land geht und was daraus entsteht. Lesen Sie weiter, um mehr darüber zu erfahren, wie sie ihr Vermächtnis stark halten.

Château Lafite-Rothschild / Foto von François Poincet

Schloss Lafite-Rothschild

Die eiserne Faust im Samthandschuh

Stehend im Hof ​​von Schloss Lafite-Rothschild Man muss sich von der Struktur abwenden, um einen der dramatischsten Weinberge der Welt zu betrachten. In einer majestätischen Kurve, die als Kuppel bekannt ist, erheben sich steil Reihen von Cabernet Sauvignon-Reben. Sie klettern auf das Plateau, das das Herz von bildet Lafites Grand Vin , sein erster Wein.

Von den 276 Hektar Rebfläche, die das Anwesen bilden, wird in diesem 172 Hektar großen Kern der Grand Vin von Château Lafite-Rothschild hergestellt.

„Es hat eine ganz besondere Zusammensetzung“, sagt Eric Kohler, seit 2015 technischer Direktor. „Es befindet sich auf einem Plateau, tiefem Kies, gemischt mit Ton. Diese Mischung gleicht das Wasser aus, wenn es im Sommer benötigt wird. “

Der Weinberg ist unverändert geblieben, seit der französische Zweig der Familie Rothschild das Anwesen 1868 kaufte.

„Während wir das Weingut für unseren zweiten Wein vergrößert haben, Carruades Der Weinberg Grand Vin ist sehr stabil, mit vielen Reben, die über 50 Jahre alt sind “, sagt Kohler.

Er kam 1992 an. Seitdem, sagt er, waren 75% der Veränderungen im Weinberg, mit Entwässerung und besserer Beobachtung der Reben.

„Wir sind jetzt effektiv biologisch, obwohl wir nicht zertifiziert werden wollen“, sagt Kohler. 'In den Jahren 2019 und 2020 waren wir völlig organisch.'

Lafite ist der Ausdruck seines Terroirs jedes Jahr, eines Weins, der altert, obwohl die jüngsten Jahrgänge in jungen Jahren zugänglicher erschienen.

'Der Wein ist eine subtile Mischung aus Kraft und Weichheit', sagt er. Es wäre leicht, einen kraftvollen Wein herzustellen, 'aber wir wollen die Weichheit mit der Kraft im Hintergrund.'

Da der Anteil von Merlot in der Grand Vin-Mischung auf derzeit nicht mehr als 8% sinkt, steigt die Notwendigkeit, die natürliche Kraft des Cabernet Sauvignon zu kontrollieren.

Der Alkoholgehalt bei Lafite ist immer bescheiden. In diesem Jahr wird die endgültige Mischung wahrscheinlich 13 Vol .-% Alkohol (abv) enthalten. Diese Bescheidenheit kommt vom gleichen Ziel. Lafite ist ein Wein, der Kraft hat, aber immer diese Weichheit behält.

Château Mouton Rothschild / Foto von François Poincet

Schloss Mouton Rothschild

Opulenz und samtige Tannine

Schloss Mouton Rothschild ist das sonnigste der ersten Wucherungen, das opulenteste und das reichste. Es war schon immer so, manchmal übermäßig. Heute ist es zurückhaltender und saftiger.

Natürlich ist alles auf den Weinberg zurückzuführen, etwa 200 Morgen Kies, der stellenweise bis zu 22 Fuß tief ist, mit einem Kreideuntergrund.

Es ist der höchste Punkt in Pauillac (alle 80 Fuß über dem Meeresspiegel) mit zwei Weinplateaus, eines in der Nähe des Schlosses Le Grand Plateau und das andere Le Plateau des Carruades. Ein kleines Gefälle zwischen den beiden gibt eine Pause in dieser Intensität von Reben und Kies.

Mouton Rothschild gehörte nicht zu den vier ersten Wucherungen in der Klassifikation von 1855. Nach jahrzehntelanger Lobbyarbeit des Eigentümers Philippe de Rothschild wurde es 1973 zu einem ersten Wachstum. Es ist leicht zu hinterfragen, warum es nicht als erstes Wachstum eingestuft wurde. Denken Sie daran, dass die Klassifizierung auf dem Verkaufspreis basiert, nicht unbedingt auf der Qualität des Weins.

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„Das Geheimnis von Mouton ist der Weinberg, der seit dem Kauf durch die [englische Niederlassung der] Rothschild-Familie im Jahr 1853 gleich geblieben ist“, sagt Philippe Dhalluin, der pensionierte Geschäftsführer, der die Zügel an Emmanuel Danjoy, den technischen Direktor, übergeben wird . „Das Grand Plateau ist frühreif. Es gibt Tannine das sind weich und Früchte, die süß sind. “

Wie bei allen ersten Wucherungen von Médoc geht es bei Mouton um Cabernet Sauvignon. Es kann mehr als 90% der Mischung sein.

„Zusammen mit unserem Terroir verleiht das Cabernet diese intensiven, aber samtigen Tannine und den Reichtum, den Sie auch zwei Tage nach Beginn der Gärung sehen können“, sagt Danjoy. 'Es gibt Geschmack, Finesse und die Parfums, die zur Erntezeit aus jedem Tank im Keller kommen.'

Es ist ein herausragendes Beispiel für die glückselige Verbindung von Kies und Cabernet Sauvignon, die einen dauerhaften Wein hervorbringt.

Château Latour / Foto von François Poincet

Schloss Latour

Kraft, Präzision und Reinheit

Von den vier ersten Zuwächsen im Médoc Schloss Latour ist diejenige, die mit organischen und biodynamischen Methoden am weitesten fortgeschritten ist. Im Besitz der Pinault-Familie des Luxusproduktimperiums Trocken (Die Gruppe, die verwaltet Gucci , Alexander McQueen , Saint Laurent und mehr) seit 1993 sind alle 229 Hektar in den letzten zwei Jahren biologisch zertifiziert.

Das Herz und Juwel des Weinbergs sind die 113 Morgen des ummauerten L'Enclos, der Quelle von Latours berühmtem Weinberg Toller Wein . Dieser Block ist jetzt biodynamisch, einer der größten Bereiche der Biodynamik in Bordeaux.

„Wir bemerken eine größere Intensität in den Früchten, vielleicht mehr Energie im Wein“, sagt Jean Garandeau, Vertriebs- und Marketingleiter bei Latour, auf die Frage, welche Auswirkungen die Biodynamik auf den Weinberg hat. 'Wir sind mit den Ergebnissen für die Gesundheit des Weinbergs auf jeden Fall zufrieden.'

Das L'Enclos an der südlichen Grenze von Pauillac stammt mindestens aus dem 17. Jahrhundert. Die Nähe des Weinbergs zur Mündung der Gironde, weniger als eine halbe Meile entfernt und gut sichtbar, macht ihn für Latours Wein so wichtig. Das schafft ein Mikroklima, in dem die Temperaturen im Winter zwei oder drei Grad wärmer sind als im Rest des Weinbergs.

Kies und Ton, die seit dem 18. Jahrhundert entwässert wurden, sind „ein perfekter Ort für Cabernet Sauvignon“, sagt Garandeau. Heute macht Cabernet mindestens 90% des Grand Vin aus.

Der Stil von Latour besteht aus drei Elementen: der genauen Qualität der Tannine, der aromatischen Reinheit, die sich aus der Transparenz zwischen Land und Wein ergibt, und der Kraft in seiner Länge und Komplexität.

Am Anfang ist es manchmal streng, aber es vertieft sich, wenn es reift. Der Stil von Latour war schon immer dem Altern förderlich. Die Kombination aus L’Enclos-Weinberg und Biodynamik hat diesen wesentlichen Charakter, einen Wein für die Generationen, weiter verfeinert und definiert.

Château Margaux / Foto von François Poincet

Schloss Margaux

Finesse und Eleganz

Kontinuität und Liebe zum Detail bleiben erhalten Schloss Margaux an der Spitze seines Spiels.

Es ist das südlichste der vier ersten Médoc-Wucherungen und bekannt für sein großartiges, klassisches Schloss, eine beeindruckend weit entfernte Aussicht am Ende einer langen Baumallee. Wenn sie in Bordeaux ist, ist dies die Heimat der Besitzerin des Château Margaux, Corinne Mentzelopoulos.

Das Schloss befindet sich im Herzen des 654 Hektar großen Anwesens, das aus Wäldern und Feldern besteht. Etwa 252 dieser Hektar stehen unter Wein. Der Weinberg mit Aufzeichnungen aus dem 16. Jahrhundert ist heute derselbe wie damals. Merlot-Reben beginnen, wenn die Felder der Gironde ansteigen.

Nördlich des Schlosses befindet sich der ummauerte Weinberg im Herzen des Grand Vin, der mit Cabernet Sauvignon bepflanzt ist. Dies, sagt Philippe Bascaules, seit 2016 Direktor des Château Margaux, „gibt den perfekten Wein und macht mindestens 70% des Grand Vin aus.“

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Sowohl im Weinberg als auch im Keller beschreibt Bascaules eine fast fanatische Liebe zum Detail.

„Wir haben die ursprünglichen Pakete in vier Teile geteilt, und jedes Mikropaket hat seinen eigenen Charakter“, sagt er.

Deshalb befinden sich jetzt 95 Tanks im Keller, 30 weitere sind in Arbeit. In dem neuen Keller, der vom führenden Architekten Norman Foster entworfen wurde, scheinen sich die Panzerreihen weit in die Ferne zu erstrecken.

„Wir wollen jedes Mikropaket einzeln behandeln“, sagt er. „Wir beobachten unseren Weinberg langfristig. Wir haben die Zeit. '

Der Wein, der aus diesem alten Weinberg stammt, war schon immer für seine Eleganz bekannt. Neue Ansätze, die so weit wie möglich biologische Praktiken beinhalten, haben zu einer besseren Definition des Weins geführt. 'Alles ist im Gleichgewicht', sagt Bascaules. 'Es ist nicht die Intensität des einen oder anderen Elements, sondern die Kombination, die Château Margaux und sein Parfüm ausmacht, die Weichheit der Tannine, die ihm am Herzen liegen.'

Die vermehrte Verwendung von Cabernet Sauvignon in der Mischung hat den Hauptcharakter von Château Margaux nicht verändert. Die Tannine mögen etwas intensiver sein, aber auch das Parfüm und der Samt, die Harmonie und die sanfte Konzentration.

Château Haut-Brion / Foto von François Poincet

Schloss Haut-Brion

Die historische Ausnahme

Von den fünf ersten Wucherungen Schloss Haut-Brion ist der Ausreißer. Es befindet sich im ersten Rebgebiet in der Region Bordeaux. Der Weinberg ist eine grüne Oase inmitten der vorstädtischen Ausdehnung von Universitäten, Krankenhäusern und Wohngebäuden und nicht auf offenem Land in der Nähe der Mündung der Gironde. Es hat mehr Merlot in der Mischung als andere erste Wucherungen.

Es hat auch die längste Geschichte. Lokale Aufzeichnungen reichen bis ins 16. Jahrhundert. Die mit Holz ausgekleidete Bibliothek, in der sich die Archive des Schlosses befinden, wurde vom derzeitigen Präsidenten des Anwesens, Prinz Robert von Luxemburg, Enkel des Amerikaners Clarence Dillon, geschaffen, der das Schloss 1935 kaufte.

Eine Münze des Kaisers Claudius aus dem ersten Jahrhundert, die im Weinberg gefunden wurde, deutet darauf hin, dass sie zuerst von den in Bordeaux im Weinbau tätigen Römern gepflanzt worden sein könnte, sagt der stellvertretende Geschäftsführer JeanPhilippe Delmas, der seit 2003 bei Haut-Brion ist.

'Haut-Brion hat ein Ökosystem, das aus seiner Geschichte stammt', sagt er.

„Wir haben auch eine außergewöhnliche Kontinuität mit nur fünf Eigentümern in den letzten fünf Jahrhunderten. Ich bin die dritte Generation meiner Familie, die das Anwesen im Auftrag der Familie Dillon verwaltet. “

Das fragliche Ökosystem ist die Alchemie des Bodens, des Untergrunds und des Klimas. Das Unternehmen untersucht die Mikrobiologie des Bodens und wie sie sich auf die verschiedenen Parzellen auswirkt.

„Die Magie von Haut-Brion ist, dass wir dieses großartige Terroir haben, das durch die Zeit geheiligt wird, sodass wir uns bei der Weinbereitung kaum einmischen müssen“, sagt Delmas.

Der Weinberg fällt sanft nach Süden ab, mit Kies über großen Felsen. Das Terroir spiegelt sich im Wein wider, der in jungen Jahren streng ist und eine starke Tanninlinie aufweist. Delmas beschreibt die Komplexität der Aromen, wenn sich der Wein noch im Tank befindet. Er sagt, dass sie immer das Leder, den Kaffee und die Röstung im jungen Wein finden können.

In einer Reihe von ersten Wucherungen ist es aufgrund seines hohen Merlot-Anteils immer einfach, Haut-Brion aus einer Blindverkostung herauszusuchen. Die Traube macht 40% des Weinbergs aus. Merlot verleiht dem Wein seinen Reichtum und seine Großzügigkeit, sobald er zu reifen begonnen hat. Dies setzt die Geschichte fort, die dieses alte Weingut umgibt.