Alte Reben sind eine unbestreitbare Verbindung zwischen Ort und Traube und dienen als Grundlage für Weine aus Südwestfrankreich . Viele von ihnen wurden wild, andere fanden Orte, an denen sie gedeihen konnten, nachdem römische Soldaten oder mittelalterliche Troubadoure sie durch Hügel und Täler getragen hatten.

Schließlich bereisten einige dieser einheimischen Sorten die Welt. Trauben mögen Cabernet Franc , Merlot , Malbec und Tannat sind in diesem versteckten Juwel einer Region verwurzelt.

Die einheimischen Nischen des Südwestens sind im Westen vom Atlantik begrenzt und nähern sich im Osten dem Mittelmeer. Sie folgen Flüssen von der Pyrenäengrenze zu Spanien und dem Zentralmassiv Nordwesten nach Bordeaux und Bayonne.

In diesem Land gibt es auch Geschichten über Trauben, die selten anderswo zu finden sind und deren Besetzung enorm ist.

Einige dieser Sorten sind international bekannt, wie das aromatische weiße Petit Manseng und das rote Fer Servadou. Andere sind winzige Produktionen aus alten Reben, die von besessenen Produzenten hergestellt wurden.

Feiern Sie den Wein und das Essen Südfrankreichs

Einige lokale Sorten, die so gut wie verschwunden sind, werden jetzt von Landwirten wiederbelebt, die die DNA ihrer lokalen Trauben und Weinberge genießen. Sie wollen die Tradition modernisieren, nicht damit brechen. Solche Wiederentdeckungen stoßen auf große Aufregung.

In der Gascogne, nahe dem westlichen Rand des Südwestens, die lokale Genossenschaft, Plaimont identifizierte einen alten Weinberg, der von einem seiner Mitglieder bewirtschaftet wurde, und setzte sich dafür ein, dass er zum französischen historischen Denkmal erklärt wird.

Die Genossenschaft steht auch hinter einem erstaunlichen experimentellen Wintergarten mit vergessenen und sogar völlig unbekannten Reben, dem so genannten Ampelograhique Konservatorium .

Mikrovinifikationen, kleine Chargen, die testen, was möglich ist, werden aus vielen der 37 hervorgehobenen Sorten hergestellt. Zwei Trauben, Manseng Noir und Tardif, wurden sogar zu kommerziellen Weinen verarbeitet.

Plaimont ist nicht allein. Etwa zwei Stunden östlich, in Gaillac, Züchter Robert und Bernard Plageoles rettete roten Prunelard und weißen Ondenc vor dem wahrscheinlichen Aussterben. In den Côtes du Marmandais, die sich der nordwestlichen Grenze nähern, Sternzüchter Elian da Ros hat das Potenzial von rotem Abouriou gezeigt.

Diese und andere Erzeuger, die in den weitgehend unbekannten Weinbergen der Region arbeiten, haben bewiesen, dass sie keine internationalen Sorten oder Moden benötigen - sie haben ihre eigenen Rebsorten und einzigartigen Weinstile. Lesen Sie weiter, um mehr über einige der seltenen und einheimischen Edelsteine ​​zu erfahren, mit denen sie die markantesten Abfüllungen im Südwesten Frankreichs herstellen.

Petit Manseng / Foto mit freundlicher Genehmigung von Wines of Southwest France

Weißweinsorten

Kleiner Manseng

Kleiner Manseng ist wohl eine der feinsten weißen Trauben in Frankreich. Es produziert die ätherischsten süßen Weine und macht am anderen Ende der Skala reiches, dichtes und kraftvolles trockenes Weiß.

Wenn Sie einen süßen Jurançon probieren, der aus 100% Petit Manseng hergestellt wird und in Weinbergen am Fuße der Pyrenäen angebaut wird, werden Sie als Erstes eine Reihe von Geschmacksrichtungen bemerken, die von Limette über Nektarine bis hin zu Zucker und Honig reichen.

Das nächste, was sich anbietet, ist die Säure, die vorherrscht, egal wie süß oder reich der Wein ist. Es schafft etwas Mineralisches, Komplexes und Ernsthaftes.

Süßes Jurançon wird aus kleinen, konzentrierten, nicht botrytisierten Beeren hergestellt, die bis Dezember am Rebstock bleiben können.

In Jurançon Sec, der trockenen Version, wird Petit Manseng häufig in kleineren Teilen mit seinem Cousin Gros Manseng zusammengeführt, der aufgrund seiner größeren Beeren so genannt wird. Das Ergebnis sind Weine, die reif, reich und konzentriert in Noten von Nüssen und Gewürzen sind, aber die inhärente Säure der Traube behalten. Diese Qualität, gepaart mit der Konzentration des Weins, lässt ihn gut altern.

Wein zum Probieren

Domaine Cauhapé 2014 Noblesse du Temps (Jurançon) $ 82, 95 Punkte. Die Wahl des Herausgebers.

Petit Courbu / Foto mit freundlicher Genehmigung von Wines of Southwest France

Petit Courbu

Alle 160 Hektar Südwestfrankreichs Petit Courbu werden in der Gascogne und der Bezeichnung Pacherenc du Vic-Bilh angebaut, was übersetzt „Weinberge auf dem Land“ bedeutet. Die Gegend ist besser bekannt für die Tannat-Weinberge der Madiran-Appellation.

Viele der Produzenten, die für ihre kräftigen Madiran-Rotweine bekannt sind, stellen auch eine kleine Menge Weißwein her, hauptsächlich Petit Courbu, gemischt mit Petit Manseng. Sie arbeiten aus gutem Grund mit der Sorte: Dies ist eine Traube, die besser bekannt sein sollte, da die Weine elegant, aromatisch und reichhaltig sind.

Trockene Abfüllungen von 100% Petit Courbu, wie sie von einem führenden Madiran-Hersteller hergestellt wurden Alain Brumont zeigen reife Birnen- und Muskataromen mit intensiver Säure und einer Textur, die an Apfelschalen erinnert.

Süßere Versionen haben einen Hauch von Botrytis sowie Honig und getrockneten Früchten. Trocken hergestellte Mischungen bringen Honig und Kiwi für einen süßen, aber knackigen Eindruck.

Wein zum Probieren

Vignobles Brumont 2016 Schloss Bouscassé Les Jardins de Bouscassé Petit Courbu (Pacherenc du Vic-Bilh) 22 $, 88 Punkte.

Loin de l'Oeil / Foto mit freundlicher Genehmigung von Wines of Southwest France

Weit weg vom Auge

Im Lexikon ungewöhnlicher Traubennamen im Südwesten ist dieses ziemlich hoch. Bekannt im lokalen Dialekt als Das En des El , Weit weg vom Auge übersetzt zu 'weit weg vom Auge'. Die Trauben der Sorte befinden sich an langen Stielen, weit entfernt von der Knospe oder dem Auge.

Gaillac, nordöstlich von Toulouse, ist die Heimat von Loin de l'Oeil. Dort wird eine Brutstätte ungewöhnlicher Trauben mit einer Reihe von Weinsorten und -stilen hergestellt. Dies ist jedoch eine echte Spezialität und glänzt, wenn sie in den süßen Weinen und Trockenmischungen der Region präsentiert wird.

Süße Versionen, genannt Gaillac Doux, sind gut gemacht und schwer zu widerstehen. Loin de l'Oeil liebt Botrytis , die honigsüße Aspekte mit beeindruckender Intensität und Gesamtbalance enthüllt.

Trockene Versionen der Sorte ergeben leichte, aber köstliche Apfel- und Zitrusfrüchte sowie Gewürzaromen und -aromen. Wenn es mit Mauzac, seinem üblichen Partner, gemischt wird, kommen Mineralität und weiße Steinobst in einem reichhaltigeren, vollmundigeren Stil ins Spiel.

Wein zum Probieren

Domaine Rotier 2015 Renaissance Späte Ernte (Gaillac Doux) 30 $, 92 Punkte.

Mauzac / Foto mit freundlicher Genehmigung von Wines of Southwest France

Mauzac

Dies ist die weiße Chamäleon-Traube des Südwestens. Welchen Stil auch immer Sie suchen, Mauzac kann es liefern. Natürlich gibt es trockene, süße und Schaumweine, aber ein Stil ist insbesondere eine Gaillac-Spezialität: Ahnenmethode .

Gaillac Ahnenmethode Schaumweine werden nach einer Technik hergestellt, die mindestens bis ins 16. Jahrhundert reicht.

Der Wein muss vor Abschluss der ersten Gärung in Flaschen abgefüllt werden. Dies ist eine kostengünstige und riskante Methode, da Flaschen explodieren können. Sie führt jedoch zu einem alkoholarmen, mittelsüßen Sekt, der sich ideal für Aperitifs eignet. Mit hohem Säuregehalt und knackigen Fruchtaromen ist Mauzac perfekt für diese Güsse.

Abgesehen von dieser köstlichen Ausnahme glänzt Mauzac auch in trockenen Weinen, sowohl still als auch perlend. Es bietet oft florale Aromen sowie reife Birnen- und Melonenaromen mit einem leichten Hauch von Pfeffer. Schaumweine mit einem gewissen Alter bieten reife Mandelaromen, die die natürliche Säure der Traube mildern.

Wein zum Probieren

Domaine du Moulin NV Ahnenmethode (Gaillac) $ 18, 88 Punkte.

Négrette / Foto mit freundlicher Genehmigung von Wines of Southwest France

Rotweinsorten

Négrette

Négrette ist eine Traube mit unterschiedlichen Persönlichkeiten. Es kann weich, geschmeidig und fruchtig sein und ist bereit, junge Menschen zu genießen. Es wurde als 'Beaujolais von Toulouse' bezeichnet.

Auf der anderen Seite kann es auch machen ageworthy , reiche Weine aus Holz, manchmal gemischt mit Syrah, Malbec oder Cabernet Sauvignon.

Besuchen Sie eine Bar in der Stadt Toulouse und es ist der lokale fruchtige Wein, der im Glas serviert wird. In einer Weinhandlung können Sie den heftigeren Güssen begegnen. Wenn Sie die Stadt verlassen, passieren Sie die Weinreben, während die Straße aus dem nach Nordwesten führenden Toulouse-Becken steigt.

Wie so viele Sorten in Südwestfrankreich ist Négrette eine sehr ortsspezifische Rebsorte. Es wird fast ausschließlich in der Fronton Appellation, wo es das heiße und relativ trockene Klima schätzt.

Négrette produziert Weine, die sofort attraktiv sind, mit violetten Aromen, Aromen von schwarzen Pflaumen und oft einer weichen, großzügigen Textur. Die teureren Weine, in Holz gereift und ausgeprägter Tannine und Schwarzfruchttöne haben mehr Intensität und Struktur, wodurch sie fünf Jahre oder länger gut reifen können.

Wein zum Probieren

Vignobles Arbeau 2018 Wir nennen es Négrette (Fronton) $ 15, 90 Punkte. Bester Kauf.

Abouriou / Foto mit freundlicher Genehmigung von Wines of Southwest France

Abouriou

Der Südwesten scheint sich auf die Rettung von Rebsorten vor dem Vergessen spezialisiert zu haben, nach der Theorie, dass man nie weiß, was sie tun könnten, wenn ihnen keine Chance gegeben würde. Abouriou ist ein Paradebeispiel.

Die Traube verschwand fast im frühen 19. Jahrhundert und wurde später im Jahrhundert gerettet. Es bleibt ziemlich experimentell, mit weniger als 900 Morgen Produktion.

Fast alle diese Reben befinden sich in einer kleinen Appellation, die dank einer unternehmungslustigen Genossenschaft und einer Handvoll Erzeuger, die nun begonnen haben, Abouriou als ihr eigenes einzigartiges Angebot zu bewerben, ebenfalls wiederbelebt wurde.

Das Gebiet, genannt Côtes du Marmandais Geschützte Ursprungsbezeichnung (gU) , liegt südöstlich von Bordeaux und wird hauptsächlich mit Bordeaux-Sorten bepflanzt.

Aber Abouriou mit seiner charakteristischen dunklen Farbe, der hellen Säure und den saftigen schwarzen Früchten, die von einem Kräutercharakter durchbohrt werden, glänzt in jeder Mischung, in der es gefunden wird, sowie in den wenigen 100% Abouriou-Weinen aus der Region.

Wein zum Probieren

Lionel Osmin & Cie 2016 Abouriou (Côtes du Marmandais) $ 15, 91 Punkte. Bester Kauf.

Duras / Foto mit freundlicher Genehmigung von Wines of Southwest France

Hart

Hart ist eine Rebsorte, deren Wurzeln bis ins 15. Jahrhundert zurückreichen können. Es ist ziemlich abenteuerlich, die Weinberge von Gaillac und Millau nordöstlich von Toulouse fast nie verlassen zu haben.

Wenn Sie jedoch einen tief gefärbten, alkoholreichen und etwas rustikalen Wein suchen, ist Duras Ihre Traube. Diese Eigenschaften sind auch der Grund, warum es selten vorkommt, dass es alleine gefunden wird. Aber mischen Sie es mit Braucol (Fer Servadou) oder Syrah, und es verleiht dem endgültigen Wein Kraft und Rückgrat.

Duras ist oft der Grund, warum die Rotweine von Gaillac dank seiner Vorliebe für feste Struktur und Langlebigkeit so gut altern können.

Die Sorte ist direkt und durchsetzungsfähig, spricht jedoch von Ort, mit saftigen Tanninen und schwarzen Früchten, die von derselben mediterranen Brise erwärmt werden, die sowohl in Gaillac als auch in Millau einen solchen Einfluss hat. Es liefert klassische Südwestweine mit einem Geschmack, der nur von einem Ort kommen kann. Vielleicht ist Duras deshalb nie gereist.

Wein zum Probieren

Domaines des Terrisses 2016 L'Orée von der Domaine des Terrisses (Gaillac) 22 $, 90 Punkte.

Fer Servadou / Foto mit freundlicher Genehmigung von Wines of Southwest France

Fer Servadou

Diese Traube hat eine ziemliche Identitätskrise. In Gaillac ist es als Braucol bekannt. In Madiran geht es um Pinenc. In Marcillac ist es Mansois. Der Name Fer Servadou scheint reserviert zu sein, wenn er in den Tälern Garonne und Dordogne wächst. Diese Namen unterstreichen die intensive Regionalität der Reben im Südwesten.

Wie so viele Rebsorten hier, Fer Servadou ist uralt, wahrscheinlich von wilden Reben domestiziert. Lange Zeit zeigte sich seine Abstammung in armen Klonen. Die jüngste Verbesserung der klonalen Selektion hat jedoch zu einer gleichmäßigen Verbesserung der resultierenden Weine geführt, und ihre Beliebtheit hat in der gesamten Region zugenommen.

Heute wird es im Allgemeinen mit anderen lokalen Sorten wie Tannat in Madiran oder Duras in Gaillac gemischt, obwohl es gelegentlich als 100% sortenreiner Wein auftaucht. Solche Abfüllungen weisen Schwarzfruchteigenschaften, strukturierte Tannine, Gewürze und Raucharomen auf.

Wein zum Probieren

Domaine Laurens 2018 Cuvée Pierre Rouges (Marcillac) $ 15, 88 Punkte.