Paso Robles baute seinen Ruf auf großen, kräftigen Rotweinen auf, die auf Anwesen serviert wurden, wo gepflegte Weinrebenreihen unter einem weiten blauen Himmel und knorrigen Eichen standen, so weit das Auge reicht. Wie kommt es also, dass Paso heute die Heimat einer blühenden städtischen Weinszene ist, in der die aufregendsten Weine alles andere als Rotweine sind?

Willkommen zu Zinnstadt , die Ansammlung von Lagerhallen aus Wellblech, die sich an einer Sackgasse befinden, die von Zementwagen, Palettenplätzen und Steppenläufern gesäumt ist. Hier, im Schatten von Blechdächern und Stahltanks, basteln einige der einflussreichsten Winzer von Paso in aller Stille an einer Revolution auf der Basis von Weiß-, Orangen- und Roséweinen.

Die Verschiebung spiegelt die anhaltende Diversifizierung der Weinbaukultur der Region wider, die über die Zinfandel-, Bordeaux- und Rhône-Trauben hinausgeht, die ihr in den letzten Jahrzehnten große Anerkennung eingebracht haben. Aber es verrät noch mehr darüber, wie der amerikanische Gaumen reift, wobei die Verbraucher zunehmend aufgeschlossener werden und oft nach Weinen suchen, bei denen Nuancen statt Kraft im Vordergrund stehen.

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„Weißwein war ein symbolischer Wein, falls sich jemand überhaupt die Mühe machte, ihn zu trinken“, erklärt Vailia Esh von Desperada-Weine als sie Mitte der 2000er Jahre in der Region ankam. „Und sie haben sicherlich keine gleichbleibende Qualität erzielt.“

Im Jahr 2009 brachte sie ihre Marke auf den Markt, die zur Hälfte Rot- und zur Hälfte Weißweine produziert, wobei sie die Herausforderungen und Vorteile leichterer Weine zu schätzen wusste. „Man kann Cab aus einem Flugzeug werfen und wenn es auf dem Boden aufschlägt, ist alles in Ordnung“, sagt Esh. „Weiße gehen geschickter vor, achten etwas mehr auf den Weinherstellungsprozess – man muss etwas vorsichtiger sein.“

Ihr Verhältnis bleibt bis heute halb und halb, wobei Sauvignon Blanc etwa 90 % ihrer Weißweinproduktion ausmacht. „Ich hatte großen Respekt vor dem, was Merry Edwards in dieser Branche geleistet hat, nicht nur als Winzerin, sondern auch dafür, Sauvignon Blanc in den Vordergrund gerückt zu haben“, sagt Esh, der Teil der zweiten Welle von Produzenten war, die zurück nach Tin City zogen im Jahr 2013. „Warum also nicht versuchen, es hervorzuheben und in den Mittelpunkt zu stellen?“

Dave McGee geriet zu Beginn noch tiefer in die Weißwein-Spur Monochrome Weine im Jahr 2016. „Es schien überall, aber besonders hier wurde den Weißen nicht der Respekt entgegengebracht“, sagt McGee, der sich entschied, nur Weiße zu machen. „Ich bin ein bisschen ein Querdenker. Ich wollte ein Sortiment zusammenstellen, das mehr Charakter und Komplexität hat, aber auch Menschen hervorbringt, die über den typischen Sauvignon Blanc und Chardonnay hinausgehen.“

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Er begann damit, atypische Cuvées wie Gewürztraminer mit Albariño und Chenin Blanc mit Viognier zu vermischen. „Das würde in Europa nie passieren“, sagt McGee, der seine Weine als einzigartig kalifornisch ansieht. „Es gibt keinen Ort, an dem diese Trauben so nah wachsen.“ Zur Freude der Besucher von Tin City entdeckt er auch wenig bekannte Sorten wie Grenache Gris und Albilllo Mayor.

„In einer Gruppe gibt es immer ein oder zwei Leute, die nicht unbedingt große Fans großer, kräftiger Paso-Rotweine sind“, sagt McGee. „In der Vergangenheit wurde auf diese Menschen herabgesehen. Aber sie können hier reinkommen und ihre Vorlieben werden respektiert – sie werden nicht wie Bürger zweiter Klasse behandelt.“

Sogar einige der Winzer, die Paso zu einem Ruf für seine kräftigen Rotweine verholfen haben, haben sich leichtere Weinstile zu eigen gemacht. Nach Jahren der Herstellung schwerer Cabs- und Rhône-inspirierter Rotweine für Marken wie Herman-Geschichte Und McPrice Myers Der in Frankreich geborene Xavier Arnaudin hat sich für die Kreation mit dem in Michigan aufgewachsenen Designer Philip Muzzy zusammengetan Heilige Union , wo 95 % der Produktion aus Weiß-, Rosé- und Orangeweinen besteht.

„Wir sind der Joker in Ihrem Deck, wenn Sie etwas Überraschendes probieren möchten“, sagt Arnaudin, der dem Beispiel des Elsass folgt und hauptsächlich Weißburgunder, Grauburgunder, Sylvaner, Gewürztraminer und Riesling produziert. „Wir glauben an die Säure: Ich möchte, dass mein Wein dicht, frisch und rein ist.“

Dieses knackige, leicht zu trinkende Profil hat den Verkostungsraum besonders in den warmen Sommermonaten beliebt gemacht, wenn die Temperaturen in Paso oft 100 °F überschreiten. Und es hat zu einer großen Anziehungskraft der Marke geführt, die bescheidene 16.000 Kartons pro Jahr produziert und Fans in ganz Europa und Asien anzieht. „Japaner lieben unsere Weine“, sagt Arnaudin. „Das Essen ist die perfekte Verbindung.“

Während die Paso-Weine zunächst durch ihr lautes und aufdringliches Auftreten auffielen – und um es deutlich zu sagen: Dieser Stil dominiert hier immer noch –, setzt Union Sacré darauf, dass es in Zukunft mehr um Harmonie gehen kann. „Unsere Weine sollen nicht beeindrucken, sondern einfach eine gute Flasche sein, die man zu Freunden mit nach Hause nehmen kann“, sagt Arnaudin. „Es ist genau wie das Brathähnchen, das man zum Abendessen zubereitet. Wir wollen nicht, dass der Wein das Gespräch übernimmt.“

Dieses Ethos, im Widerspruch zur Paso-Norm zu stehen, begann gleich zu Beginn von Tin City. Andrew Jones war 2012 der ursprüngliche Siedler des Industriezentrums Feldaufnahmen Das Weingut wurde schnell für seine coole Atmosphäre und seine erschwinglichen Preise bekannt, wobei eine Mischung aus Mischungen und Schaumweinen, insbesondere Pét-Nat, die Nase vorn hatte. Dann kam Skins, der Vorstoß der Marke Orangenwein , wodurch weiße Trauben über einen längeren Zeitraum auf ihren Schalen verbleiben, um mehr Farbe, Geschmack und Textur zu gewinnen.

„Es ist Orange Wine mit Stützrädern“, sagt er über das Etikett, das sanfter und zugänglicher ist als viele der scharfen, säuerlichen und ausgefallenen Weine, die unter den orangefarbenen Schirm fallen. Die Marke ist ein Hit geworden: Skins ist mittlerweile buchstäblich das Aushängeschild für Orange Wine – mit Werbetafeln entlang der belebten Autobahn 101 – und er ist zum beliebtesten Wein von Field Recordings geworden.

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Jones‘ Nachbarn bei Weintag Hissen Sie auch die orangefarbene Flagge hoch. 2006 von Brian und Stephanie Terrizzi (die auch das Restaurant Tin City besitzen) gegründet, um hauptsächlich italienische Rebsortenweine zu produzieren Etto Pasta Bar und eine nahegelegene Nudelfabrik Etto Pastificio ) begann das Weingut, sich mit hautvergorenen Sorten zu beschäftigen kupferfarben , eine italienische Variante des Roséweins, vor mehr als einem Jahrzehnt. Das sind neun verschiedene Orange Wines, die Vermentino, Falanghina, Fiano, Moscato Giallo und andere Weine mit Textur und Nuancen präsentieren. „Für mich gibt es einfach mehr Werkzeuge“, sagt Brian über die hautfermentierten Chargen. Stephanie fügt hinzu: „Es sind mehr Gewürze auf den Regalen.“

Trotz der ständig wachsenden Stilvielfalt und Beliebtheit von Tin City als Verkostungsziel dominieren Rotweine in der gesamten Region immer noch – wie in ganz Kalifornien. Aber selbst die großen Rotweingüter der Region nehmen die Weißen inzwischen ernster.

„Ich sehe, dass die Leute, die sich darauf konzentrieren und ihm Aufmerksamkeit schenken, großartige Arbeit leisten“, sagt Esh von Desperada. „Ich habe noch nie so viele tolle Weißweine gesehen. Es ist ein gewaltiger, langer Weg zurückgelegt worden.“

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Feldaufnahmen 2022 Skins White (Central Coast)

Als einer der beliebtesten Weine im Sortiment von Field Recordings ist diese Hautkontaktmischung aus 35 % Chenin Blanc, 35 % Pinot Gris, 12 % Albariño, 12 % Riesling, 4 % Tocai Friuliano und 2 % Verdelho wirklich faszinierend. Der rosa-orangefarbene Wein trägt Aromen von Erdbeeren, roten Pflaumen, Rosenwasser und Melonenschalen aus der Nase in einen tief strukturierten Gaumen, voller Aromen von roten Äpfeln und weißen Blumen. Glauben Sie dem Hype. Die Wahl des Herausgebers. 93 Punkte — Matt Kettmann

25 $ Wine.com

Union Sacre 2022 Edelzwicker White (Central Coast)

Orangensorbet, leichte Beeren-, Orangenschalen- und Grapefruitkernaromen vereinen sich in der Nase dieser aufschlussreichen Mischung aus 33 % Weißburgunder, 30 % Grauburgunder, 20 % Sylvaner, 10 % Riesling, 5 % Gewürztraminer und 3 % Muskat-Ottonel . Es ist atemberaubend lebendig am Gaumen, wo eine energiegeladene Säure die kräftigen Aromen von Grapefruit und Melone durchdringt. 92 Punkte — M. K.

$ Variiert K & L Weinhändler

Union Sacre 2022 40 Days on Skin Gewürztraminer (Monterey)

Diese Abfüllung, die 40 Tage auf den Schalen verbrachte, ist so aromatisch und geschmackvoll, dass sie fast verfälscht wirkt. Aromen von Ingwer-Geranientee in der Nase münden in ähnliche Ingwer- und Blumenaromen am Gaumen, der rassig und säuerlich ist. 91 Punkte — M. K.

$ Variiert Harvest Wine Shop

Tag 2022 Moscato Giallo (Paso Robles)

Dies ist eine aggressive Art von Orange Wine, aber er ist faszinierend und wird sicherlich diejenigen zufriedenstellen, die ein ausgefallenes Erlebnis suchen. Im Glas ist er trübgelb und beginnt mit Aromen von Birne, Funky-Melone und Grapefruit-Cocktail. Der Schluck hat eine blecherne Mineralität, bei der Kumquat-Aromen auf unterschwellige Anklänge von Eisenkraut und Basilikum treffen. 90 Punkte — M. K. 35 $ Weintag

Tag des weißen Orang-Utans 2022 (Paso Robles)

Dies ist ein Orange Wine für die Massen, da er den Stil auf zugängliche Weise widerspiegelt. Der Wein hat eine gebrannte orange Farbe und beginnt mit sanften Aromen von getrockneten Zitrusschalen, Rost und Mango. Die Textur am Gaumen ist äußerst faszinierend, da Aromen von dunklem Honig, angesengter Orange und mehr Mango aufeinandertreffen. 90 Punkte — M. K.

25 $ K & L Weinhändler