Wie man Wein mit chinesischem Essen kombiniert
Willkommen zu unserer fachmännischen Aufschlüsselung der beliebten Lebensmittelkategorien, in der die wichtigsten Herausforderungen (und Paarungslösungen) für Weinliebhaber mit Weltenbummlergeschmack beschrieben werden.
In dieser Runde konzentrieren wir uns auf das Pairing chinesisches Essen mit Wein.
Die Herausforderung: „Die chinesische Küche ist groß und dynamisch und zeichnet sich durch Gewürze, Öle und Hochtemperatur-Wok-Kochtechniken aus, die sich über Jahrtausende entwickelt haben“, sagt Toranosuke Matsuoka, Präsident und Getränkedirektor des KOA Restaurants, das moderne chinesische Küche serviert.
Weinfix: „Versuchen Sie, chinesische Lebensmittel mit einem trockenen oder nicht trockenen Riesling zu kombinieren, einer Sorte, die dazu beitragen kann, den Körper der Zutaten auszugleichen und gleichzeitig die süßen Aromen zu ergänzen, die häufig in chinesischen Gerichten zu finden sind“, sagt Matsuoka.
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