Bubble Tea wurde in den 1980er-Jahren in Taiwan erfunden, ohne konkrete Hinweise auf seinen wahren Ursprung zu haben. Er wird aus gekochten schwarzen Tapiokaperlen, Tee, Milch und unterschiedlichem Zuckergehalt hergestellt. Die einzige Voraussetzung dafür, dass es sich um einen Bubble Tea handelt, ist, dass er geschüttelt wird ( shou yao ) zum Mischen und dass es großzügig mit einer Basis aus perfekt kugelförmigen, zähen Boba-Blasen ist, die zufriedenstellend durch einen übergroßen Strohhalm gesaugt werden.

Aber wie bei unseren morgendlichen Java-Spezialitäten kann es teuer werden. Erfahren Sie, wie Sie Boba-Perlen herstellen, die Sie zu hausgemachtem Bubble Tea hinzufügen können, damit Sie auf Ihren Geldbeutel achten und gleichzeitig Ihrem Verlangen nach diesem süßen Leckerbissen frönen können.

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Wie man Boba-Perlen herstellt

Schritt 1: Wählen Sie Ihre Boba-Perlen

Zu lernen, wie man Boba-Perlen von Grund auf herstellt, hat viele Vorteile. Wenn Sie sie selbst herstellen, können Sie die Größe wählen, auf Zusatz- und Konservierungsstoffe verzichten, mehr Kontrolle über die Textur haben und Geschmack hinzufügen. Ein Beispiel für alle vier sind die Boba-Perlen bei Hanh Nguyen July Moon Bakery & Café in Alpharetta, GA. Nguyen ist für ihre Natürlichkeit bekannt lila Süßkartoffel Boba-Perlen, von denen sie sagt, dass sie „tiefere Farbe mit einem erdigeren Geschmack und Duft“ haben als die normalerweise geschmacklosen, nur aus Tapiokastärke bestehenden Perlen, die aus Maniokwurzelmehl hergestellt werden. Dies ist jedoch zusätzlich zu der ohnehin schon zeitaufwändigen Aufgabe auch sehr arbeitsintensiv, daher empfehlen wir, mit im Laden gekauften, kochfertigen Tapiokaperlen zu beginnen.

Es gibt verschiedene Arten von Boba, die Sie kaufen können:

• Die ästhetisch ansprechenden schwarzen Exemplare, die in Bubble-Tea-Läden mittlerweile alltäglich geworden sind, werden entweder mit hergestellt brauner Zucker oder Lebensmittelfarbe hinzufügen.
• Klare/weiße Sorten sind geschmacksneutral und nehmen eher den Geschmack Ihrer Milch und Ihres Tees an.
• Knallender Boba, der beim Kauen einen Saftstoß in der Mitte freisetzt.

Sie können all dies (und wiederverwendbare Strohhalme in Boba-Breite!) online bei Unternehmen wie kaufen Amazonas und Bausätze über asiatische Online-Händler Umicart Und Puh! Wenn Sie einen internationalen oder asiatischen Markt haben H-Mart oder Städtischer Bauernmarkt In der Nähe führen sie normalerweise Tapiokaperlen in vakuumversiegelten Beuteln.

Der Kauf und die Verwendung von Schnellkochperlen mag verlockend sein, viele Boba-Tee-Liebhaber raten jedoch davon ab. Normalerweise bieten sie nicht so viel Nachgiebigkeit wie die herkömmlichen, vor allem weil man sie leicht zu lange garen kann, was dazu führt, dass die äußeren Schichten eher matschig als fest sind.

Schritt 2: Kochen Sie die Boba-Perlen

Sobald Sie die Tapiokaperlen Ihrer Wahl haben, kann das Kochen Geduld erfordern.

Sie sollten ein Verhältnis von Wasser zu Perlen von etwa 5:1 in einem Topf verwenden, der groß genug ist, um dieses Verhältnis aufzunehmen. Dies trägt dazu bei, die Klebrigkeit zu verringern, ihnen Bewegungsfreiheit zu geben und für eine gleichmäßige Feuchtigkeitsversorgung zu sorgen.

• Bring ein kleiner Topf Wasser leicht, aber gleichmäßig zum Kochen bringen.
• Geben Sie die gewünschte Menge Tapiokaperlen hinein und lassen Sie sie wieder aufkochen. Rühren Sie dabei häufig um, damit sie nicht am Boden hängen bleiben.
• Sobald sie an der Oberfläche zu schwimmen beginnen, decken Sie den Topf ab und senken Sie die Hitze auf köcheln, wobei Sie die restlichen 15 Minuten der Kochzeit etwa alle fünf Minuten umrühren.

Typischerweise benötigen Tapiokaperlen etwa eine halbe Stunde aktives Kochen auf dem Herd: 10–20 Minuten bei offenem Siedepunkt unter ständigem Rühren; dann 15–20 Minuten zugedeckt unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen; dann 30 Minuten Ruhezeit, vom Herd nehmen, aber mit aufgesetztem Deckel.

„Stellen Sie sicher, dass das Wasser vollständig kocht, bevor Sie die Bobas vorsichtig hineingeben. Und scheuen Sie sich nicht, den Grad der Zartheit zu testen“, rät Nguyen. So sehr man sie nicht zu lange garen möchte, um ihre strukturelle Integrität zu gefährden, sollte man sie auch nicht zu wenig garen, „da sie in der Mitte hart sein können“, warnt sie, was das Erlebnis ruinieren würde.

Schritt 3: Ruhen lassen

Sobald sie durchscheinend sind und nur noch ein weißer Punkt in der Mitte übrig ist, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie den Topfdeckel auf. Lassen Sie das heiße Wasser und den Dampf vollständig durchgaren.

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Schritt 4: Bereiten Sie ein Bad mit braunem Zuckersirup vor

Bereiten Sie in einem separaten Topf ein Bad mit braunem Zuckersirup vor. Sie benötigen es zum Süßen der gekochten Tapiokaperlen und zur kurzfristigen Lagerung. Sie können es für zukünftige Chargen zubereiteter Boba-Bällchen wiederverwenden, bis es vollständig absorbiert und aufgebraucht ist.

Um diesen Sirup herzustellen, kochen Sie zu gleichen Teilen Wasser und braunen Zucker, bis er beim Rühren dick genug ist, um Ihren Spatel zu bedecken, aber flüssig bleibt.

Schritt 5: Lassen Sie die Flüssigkeit ab

Nach etwa 30 Minuten ziehen lassen, das Wasser aus den Tapiokaperlen abseihen, indem man den Topf in ein Sieb leert. Lassen Sie sie zum Spülen unter kaltem Wasser laufen und geben Sie dann den Boba in das vorbereitete Zuckerbad. Nach mindestens einer halben Stunde Einweichen sind die Tapiokaperlen servierfertig mit der Geschmacksrichtung Ihres Getränks. Nach dieser Zeit werden sie nicht süßer, aber ohne sie sind sie nicht süß genug.

So lagern Sie gekochte Boba-Perlen

Wie in der Kochanleitung erwähnt, müssen Sie eine süße flüssige Suspension vorbereiten, um Ihre gekochten Tapiokaperlen aufzubewahren.

„Wir bewahren unsere Bobas gerne in einem warmen Wasserbad mit braunem Zucker auf, das die Konsistenz einer Suppenbrühe hat.“ Dies verhindert, dass sie zusammenkleben, was das Servieren erleichtert. Außerdem bleiben sie den ganzen Tag über weich und süß“, sagt Nguyen.

Dies ist in den meisten Boba-Teeläden gängige Praxis. Dort werden die zubereiteten Tapiokaperlen mindestens 30 Minuten lang in dieser Flüssigkeit aufbewahrt, damit sie die Süße des Sirups aufsaugen und die schönen flüssigen Streifen in Ihrem Bubble Tea erzeugen können, jedoch nicht länger Vier Stunden, denn dann beginnen die meisten Tapioka-Perlen zu zerfallen und haben nicht mehr die federnde Textur „QQ“ (die taiwanesische Bezeichnung für Boba-Perlen).

Wenn Sie wissen, wie man zu Hause Boba-Perlen für Bubble Tea herstellt, sparen Sie Geld, sodass Sie nicht auf einen Lieblingsgenuss verzichten müssen. Sie können Tapiokaperlen in Milchtee, Thai-Tee, Chai-Tee, Fruchtgetränke und mehr geben, um jedem Getränk eine lustige, zähe Textur zu verleihen.

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