Lauch ist ein Verwandter von Knoblauch und Zwiebeln und besteht aus zylindrischen Stielen mit geschichteten grünen Blättern. Sie sehen aus wie eine größere Version von Frühlingszwiebeln und haben einen milden Geschmack, der vielen Rezepten eine besondere Note verleiht. Aufgrund seiner unzähligen Serviermöglichkeiten ist Lauch eine beliebte Zutat in britischen, französischen und italienischen Gerichten. Ob warm oder kalt genossen, Lauch wird vor dem Servieren fast immer gekocht. Schmutz kann zwischen die Schichten gelangen, daher ist es wichtig, Ihre Produkte gründlich zu waschen. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie man Lauch zubereitet und schneidet, und verwenden Sie den gehackten Lauch dann in einigen unserer Lieblingsrezepte für Lauch.

Blaine Moats

Wie man Lauch schneidet

Wenn Ihr Lauchrezept das Schneiden ganzer Lauchstangen in Ringe vorsieht, befolgen Sie diese Anweisungen:

1. Den Lauch auf eine Schneidefläche legen. Schneiden Sie mit einem Messer eine dünne Scheibe vom Wurzelende ab Kochmesser (40 $, Ziel ) oder ein großes Messer.
2. Schneiden Sie die dunkelgrünen, zähen Blätter am Ende ab und entsorgen Sie sie. Entfernen Sie alle verwelkten Blätter aus dem verbleibenden hellen Bereich.
3. Sie haben jetzt den zarten Teil des Lauchs, der sich am besten zum Kochen eignet. Halten Sie den Lauch mit einer Hand fest und schneiden Sie ihn in Scheiben der gewünschten Dicke.

Welcher Teil des Lauchs soll verwendet werden?

Während der ganze Lauch essbar ist, werden hauptsächlich nur die weißen und hellgrünen Teile verwendet. Der obere Blattteil ist schwieriger zu essen, hat aber dennoch Geschmack. Wenn in Ihrem Rezept die dunkelgrünen Spitzen des Lauchs nicht verwendet werden, bewahren Sie sie für selbstgemachte Gemüsebrühe auf.

Blaine Moats

Wie man halbierten Lauch schneidet

Eine andere beliebte Art, Lauch zu verwenden, besteht darin, ihn mit einem Kochmesser der Länge nach bis zum Wurzelende zu halbieren. Einige Rezepte erfordern halbierten Lauch. Dies ist auch der erste Schritt vor dem Hacken oder Schneiden in Halbmondformen.

So bereiten Sie Lauch für ein Lauchrezept vor, das halbierten Lauch erfordert:

Eine andere beliebte Art, Lauch zu verwenden, besteht darin, ihn mit einem Kochmesser der Länge nach bis zum Wurzelende zu halbieren. Einige Rezepte erfordern halbierten Lauch. Dies ist auch der erste Schritt vor dem Hacken oder Schneiden in Halbmondformen.

So schneiden Sie Lauch, um ihn für ein Rezept vorzubereiten, das halbierten Lauch erfordert:

1. Befolgen Sie die obigen Anweisungen, um die Wurzelenden abzuschneiden und die dunklen, harten Blätter abzuschneiden.
2. Schneiden Sie den Lauch mit einem Kochmesser der Länge nach durch das Wurzelende hindurch in zwei Hälften.

Wie man Lauch in Halbmondformen oder Streifen schneidet

Die oben genannten Schritte sind die ersten Schritte, wenn Ihr Lauchrezept das Schneiden von Lauch in halbmondförmige Formen vorsieht. Um Lauch in Halbmonde zu schneiden, legen Sie jede abgespülte und abgetropfte Hälfte mit der Schnittseite nach unten auf eine Schneidefläche. Halten Sie anschließend die Lauchhälfte mit einer Hand fest und schneiden Sie den Lauch mit einem Kochmesser quer in Scheiben mit der gewünschten Dicke. Um Lauch in lange Streifen zu schneiden, befolgen Sie die oben genannten Schritte, schneiden Sie den Lauch jedoch der Länge nach (statt quer).

Testküchen-Tipp: Sie fragen sich, wie viele Lauch Sie benötigen? Ein mittelgroßer Lauch (8 Unzen) ergibt etwa 1 Tasse gehackten Lauch.

Blaine Moats

So reinigen Sie Lauch

Im Gegensatz zu den meisten Obst- und Gemüsesorten ist es einfacher, Lauch vor dem Waschen vorzubereiten. Spülen Sie den Lauch nach dem Zerkleinern gründlich mit einer dieser beiden Methoden ab:

In einem Sieb:Legen Sie den Lauch in ein Sieb (11 $, Target) und spülen Sie ihn gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab. Lassen Sie die Scheiben vor der Verwendung auf Papiertüchern oder einem sauberen, fusselfreien Handtuch abtropfen. In einer Salatschleuder:Die geschnittenen Lauchscheiben in das Sieb geben Salatschleuder (31 $, Wayfair ) und gründlich unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Den geschnittenen Lauch in der Salatschleuder schleudern, bis er trocken ist.

Blaine Moats

Lauchhälften waschen

Wenn Sie die Lauchhälften verwenden, waschen Sie diese gründlich, um Schmutz zwischen den Schichten zu entfernen, indem Sie jede Lauchhälfte mit dem Wurzelende nach oben unter den Wasserhahn halten. Spülen Sie anschließend den Lauch unter fließendem kaltem Wasser ab, trennen Sie die Blätter und heben Sie sie mit den Fingern an, um sicherzustellen, dass der Schmutz herausgespült wird. Auf Papiertüchern abtropfen lassen.

Lauch kaufen und lagern

Lauch ist im Allgemeinen das ganze Jahr über erhältlich. Suchen Sie nach Lauch, der saubere weiße und frischgrüne Spitzen hat. Diejenigen mit einem Durchmesser von weniger als 1½ Zoll sind zarter als größere. Bewahren Sie Lauch bis zu 5 Tage in einer Plastiktüte im Kühlschrank auf.

Scott Little

Wie man Lauch kocht

Nachdem Sie den Lauch gehackt und gut abgespült haben, können Sie ihn vielseitig verwenden. Obwohl Lauch manchmal der Star des Gerichts ist, wird geschnittener Lauch ähnlich wie gehackte Zwiebeln verwendet: als Zutat, um den Geschmack des gesamten Gerichts zu verstärken.

Wenn Sie mit der Verwendung von geschnittenem Lauch in Rezepten für Suppen, Eintöpfe, Aufläufe und sogar Pizza experimentieren möchten, kochen Sie zunächst Lauch in Butter, Olivenöl oder Speiseöl. So kochen Sie Lauch zur Verwendung in anderen Rezepten:

1. Schneiden Sie zunächst den Lauch (entweder in Ringe oder Halbmonde) und reinigen Sie ihn wie oben beschrieben.
2. Butter, Olivenöl oder Speiseöl in einem erhitzen Bratpfanne (22 $, Walmart ) oder einen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. (Verwenden Sie etwa 1 Esslöffel Butter oder Öl pro 1⅓ Tasse Lauch). Kochen Sie den Lauch unter Rühren 2 bis 3 Minuten lang oder bis der Lauch weich ist. Fügen Sie es Ihrem Rezept hinzu.

Andy Lyons

Probieren Sie unser Rezept für gegrillten Lachs und Lauch

Lauchrezepte

Sie fragen sich, was Sie mit Lauch zubereiten sollen? Sobald Sie gelernt haben, wie man Lauch zubereitet (und sein mildes Zwiebel-Knoblauch-Geschmacksprofil probiert haben), möchten Sie alle möglichen Rezepte mit Lauch kochen. Lauch eignet sich hervorragend zum Einrühren in Suppen und Eintöpfe. Sie verleihen auch Pfannengerichten eine schöne Note, werden als Nudelbelag verwendet oder zu herzhaften Torten und Gemüsegratins hinzugefügt.

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