Verschönern Sie Ihren Gaumen und gehen Sie Risiken ein, indem Sie Rotweinen eine Abkühlung verleihen. Während klein und Spätburgunder sind bekannte Konkurrenten, die hier aufgeführten Sorten sind auch reif für den Kühlschrank. Was auch immer Sie auswählen, servieren Sie es bei 50–60 ° F.

Cinsault

Weit verbreitet im gesamten Süden Frankreich Die dünne Schale dieser Traube produziert zarte Tannine, die sich gut zum Abkühlen eignen. Es ist auch bekannt für sein blumiges Aroma und seine fleischigen Aromen wie Erdbeere und rote Kirschen, die beim Abkühlen rassig werden.

Diese saftigen Aromen und die Säure eines gekühlten Cinsault Arbeiten Sie gut mit leicht würzigem Thai-Kokos-Curry. Es passt auch perfekt zu Fisch mit weißem Fleisch, da es delikate Aromen nicht überwältigt.

Frappato

Dies sizilianisch Die Traube hat eine mäßige Säure, die sich anfühlt, als würde man auf einem Roller herumflitzen. In der Nase befindet sich ein frischer Strauß Wildblumen. Währenddessen werden seine Erdbeer- und Granatapfelaromen durch würzigen weißen Pfeffer und Nelken komplexer, die besonders pikant sind, wenn der Wein kalt ist.

Halten Sie es einfach, wenn Sie eine Lebensmittelpaarung auswählen. Gekühlt Frappato ist ein Juwel neben einer Platte mit marinierten Oliven, Ziegenkäse und gerösteten Paprika.

Foto von Sara Littlejohn

Bonarda

Lassen Sie sich nicht von seinem dunklen, üppigen Farbton täuschen. Der Schlüssel hier ist eine moderate Säure, um die vollen, reichen und plumpen Noten des Weins auszugleichen. Aromen wie Blaubeere, Pflaume, Schwarzkirsche und Tabakblatt behalten ihre Ausdruckskraft bei kühleren Temperaturen, was ihr eine charmante Raffinesse verleiht.

Die kühne Qualität eines gekühlten Bonarda hält solchen geschmackvollen Gerichten wie Teriyaki mit Tofu oder Hühnchen stand.

Die Vor- und Nachteile des Weinkühlens

Zweigelt

Dieser Granat- und Violettton österreichisch Wein ist bekannt für Aromen wie Schokolade, Lakritz, Sauerkirsche und Granatapfel mit zurückhaltenden Tanninen. Letzteres macht es zu einem guten Zeitkandidaten im Kühlschrank, der die ausgeprägten fruchtigen Noten hervorhebt.

Sei mutig und kombiniere eine Erkältung Zweigelt mit etwas in Barbecue-Sauce übergossen. Seine Säure wird dazu beitragen, die Süße des Gewürzs zu zähmen. Pilzrisotto passt gut zu einigen der erdigeren Töne.

Valpolicella

Die besten Flaschen zum Kühlen sind auch die günstigsten - überspringen Sie den Ripasso und den Amarone zugunsten von a Valpolicella oder ein Valpolicella Classico . Dies sind die jüngsten, frischesten und fruchtigsten der Gruppe mit dem niedrigsten Alkoholgehalt. All diese Eigenschaften machen sie bei niedrigeren Temperaturen besonders lebendig. Bissiges, gekühltes Valpolicella ist die beste Wahl für einen saftigen Cheeseburger oder karamellisiertes geröstetes Gemüse.