Bierführer

Ein Leitfaden für bayerische Biersorten

Entschuldigen Sie die Bayern, wenn sie sich ein wenig über Amerikas neu entdeckte Craft-Beer-Besessenheit lustig machen. Es ist nur so, dass sie das schon eine Weile machen. Sie begannen 1516 mit der Kodifizierung von Bierstilen und -produktion, wobei die Reinheitsgesetze immer noch in Kraft sind. In der Landeshauptstadt München findet das Oktoberfest statt. Hier ist Ihr Spickzettel, um einige der klassischen deutschen Stile sowie deren amerikanische Handwerkskollegen kennenzulernen.

Rauchbier

Jack „Rauch“ ist deutsch für Rauch, und dieses in der bayerischen Stadt Bamberg beheimatete Bier hat reichlich davon. Das Malz für dieses Bier wird über Holzfeuer getrocknet und verleiht ihm einen so starken Rauchgeschmack, dass es manchmal als 'Speckbier' bezeichnet wird. Es gibt es seit dem 16. Jahrhundert oder früher und es war wahrscheinlich eines der ursprünglichen Malzbiere.

Traditionell: Aecht Schlenkerla Rauchbier Märzen

Amerikanisches Handwerk: Jacks Abbey Smoke & Dagger

Hefeweizen / Weißbier

„Hefeweizenbier“ bzw. „Weizenbier“ wird nicht ausschließlich in Bayern hergestellt, sondern dort besonders gut und produktiv. Ein großer Anteil von Malzweizen anstelle von Gerstenmalz macht dieses trübe, helle Bier süß, cremig und erfrischend.

Traditionell: Franziskaner Hefe-Weisse

Amerikanisches Handwerk: Neuer Glarus tanzender Mannweizen

Ein frischer Leitfaden für Hopfen in Bier

Helles

Am 21. März 1894 setzte die Münchner Spatenbrauerei ihr erstes Fass Höllen auf ein Boot nach Hamburg und eine neue Biersorte wurde geboren. Sein Name bedeutet 'hell' und dieses Bier hat eine helle, klare Goldfarbe. Es ist knackig und trocken, mit wenig Aroma oder Nachgeschmack und einem leicht malzigen Geschmack.

Traditionell: Spaten Premium Lager

Amerikanisches Handwerk: Surly Brewing Co. Höllenlager

Pils

pivo_bottle Obwohl es nach Pilsen, Böhmen (das an Bayern grenzt und heute Teil der Tschechischen Republik ist) benannt ist, wurde Pils oder Pilsner von einem bayerischen Brauer erfunden. Brausetabletten mit einem Hopfenbiss im Voraus, der sich in einen trockenen Abgang verwandelt, ist eines der am häufigsten getrunkenen Biere der Welt. Halten Sie sich an die bayerischen oder amerikanischen Craft-Abfüllungen und vermeiden Sie die Massenprodukte, die mit Zusatzstoffen wie Mais gebraut werden.

Traditionell: Pilsner Urquell

Amerikanisches Handwerk: Firestone Walker Pivo Hopfenreiche Pils

Dunkelweizen

Dieses dunkle Ale hat einen malzigen Geschmack mit wenig Bitterkeit, Fruchtigkeit oder Röstigkeit, die traditionell mit dunklen Bieren verbunden sind. Es wird hauptsächlich aus Gerste hergestellt und war der erste deutsche Bierstil, der kodifiziert und reguliert wurde.

Traditionell: Hofbräu Dunkel

Amerikanisches Handwerk: Von Trapp Dunkel Lager

Kellerbier

Von allen bayerischen Biersorten ist diese in Nordamerika am schwersten zu finden. Sein Name bedeutet 'Kellerbier', weil es an kühlen, dunklen Orten fasskonditioniert ist. Bernsteinfarben, mit wenig bis gar keiner Kohlensäure, ungefiltert, mit reichhaltigem, aromatischem Hopfen und Malz und einem sauberen Abgang.

Traditionell: Weihenstephaner 1516 Kellerbier

Amerikanisches Handwerk: Samuel Adams Alpenfrühling

Doppelbock

troegs_troegenator_doublebock Süß, malzig und reich an Alkohol, wurde dieser „Doppelbock“ von Mönchen erfunden, um sie durch Fasten zu ernähren. Bock wurde in Einbeck im nahe gelegenen Sachsen erfunden. Als die bayerischen Mönche es in die Hände bekamen, sprachen sie die Region „ein bock“ aus, was übersetzt „eine Ziege“ bedeutet, sodass Sie möglicherweise Ziegen auf den Etiketten sehen können. Sie brauten es im Lagerstil und machten die Signatur stärker.