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Wein Und Bewertungen

Frankreich führt offizielle Zertifizierung für Naturwein ein Will es wirklich jemand?

Natürlicher Wein ist eine der großen Erfolgsgeschichten des letzten Jahrzehnts. Es begann Ende der 1980er Jahre als inoffizielle Bewegung in Frankreich und entwickelte sich etwa 20 Jahre später zu einem internationalen Phänomen.



Mittlerweile finden weltweit Naturweinmessen statt, und in den meisten Großstädten gibt es entweder eigene Naturweinbars oder Orte mit Listen mit natürlichen Weinen.

Es bleibt ein Problem. Der Begriff „natürlich“ hat im Wein keine allgemein anerkannte Definition und war bis zu diesem Jahr nicht gesetzlich zertifiziert.

Das allgemeine Konzept ist, dass natürlicher Wein aus Trauben hergestellt wird, die biologisch oder biologisch angebaut werden biodynamisch . Bei der natürlichen Weinherstellung werden wilde Hefen und keine Zusatzstoffe verwendet, außer vielleicht etwas Schwefeldioxid beim Abfüllen.



Ist es Zeit für einen neuen natürlichen Wein?

Im März erkannte das Institut National de l'Origine et de la Qualité (INAO), Frankreichs offizielle Landwirtschaftsorganisation, eine Definition des natürlichen Weins an, die vom Syndicat de Defense des Vins Naturels vorgeschlagen wurde, einer unabhängigen Gruppe, die sich seit einem Jahrzehnt für die Zertifizierung einsetzt .

Das Syndicat de Defense des Vins Naturels verwendet ein System namens Vin Méthode Nature. Es gibt zwei Zertifizierungsstufen: solche ohne zugesetzte Sulfite und solche mit weniger als 30 mg / l Sulfiten.

Die Bezeichnungen sind etwas problematisch. Hefen kann während der Fermentation unterschiedliche Mengen an Sulfiten produzieren. Einige Hefestämme produzieren 10 mg / l oder mehr, bevor der Wein in Flaschen abgefüllt wird. Obwohl diese Weine natürlich vorkommen, müssten sie als sulfithaltig gekennzeichnet werden, obwohl der Winzer sie nicht künstlich hinzugefügt hat. Es ist auch nicht selten, dass Hefen mehr als 30 mg / l Schwefeldioxid produzieren, was bedeutet, dass der Wein nicht zertifiziert werden kann.

Die Nachricht von dieser „offiziellen Anerkennung“ des natürlichen Weins löste viele Debatten aus. Während einige die Vorteile sehen, bevorzugen viele Mitglieder der Naturweingemeinschaft keine Zertifizierung. Nur wenige Führer der Bewegung beschreiben ihre Weine als 'natürlich'. Viele konnten sie sowieso nicht als solche kennzeichnen. Der Begriff ist auf Etiketten in der Europäischen Union nicht zulässig.

Ist eine Zertifizierung erforderlich? Und wollen es tatsächlich diejenigen, die natürlichen Wein herstellen?

'Es ist in der Tat erwünscht', sagt Alice Feiring, eine in New York ansässige Journalistin und Autorin, die sich auf natürlichen Wein spezialisiert hat. 'Ich werde oft gefragt, ob es eine Zertifizierung gibt, damit der Verbraucher eine echte auswählen kann.'

INAO steht nicht hinter dieser Zertifizierung, sagt Feiring. Es überprüft lediglich Antragsteller und überwacht die zertifizierten.

Winzer Jonathan Hesford, von Domaine Treloar in Roussillon, Frankreich, vergleicht die INAO mit einer „Patentorganisation“, die Anträge von Syndikaten oder Gruppen von Erzeugern genehmigt, die ihre Weine klassifizieren möchten.

„Die INAO wird das Syndikat bitten, eine zu gründen Spezifikationen [Spezifikationen] für den Wein, [Setzen] der Regeln und Normen für alle anderen “, sagt er.

Wenn der Cahier als streng genug eingestuft wird, wird die INAO ihn genehmigen und überwachen.

Ein möglicher Vorteil der Zertifizierung ist die Rechenschaftspflicht. Die Hersteller, die das offizielle 'Naturwein' -Logo des Syndicat verwenden, sind gesetzlich verpflichtet. In Frankreich können Menschen wegen Weinbetrugs ins Gefängnis gehen.

Löwenzahn im Weinberg

Getty

„Einige unserer Erzeuger sind nicht daran interessiert, dass natürlicher [Wein] zu einer Zugbewegung geworden ist, und alle Arten von Menschen springen auf den Zug, ohne die Art und Weise, wie sie Landwirtschaft betreiben und was sie im Weingut tun, zu überprüfen“, sagt Doug Wregg. der führenden Londoner Naturweinagentur Les Caves de Pyrene . 'Andere Erzeuger werden dies ignorieren, da sie es als einen weiteren Versuch ansehen, etwas zu kodifizieren, was sie immer getan haben.'

Andere argumentieren, dass die Bezeichnung dem Geist des natürlichen Weins widerspricht.

„Natürlicher Wein bedeutet für viele seiner Anhänger die Freiheit“, sagt Rachel Signer, Herausgeberin des Naturweinmagazins Pipette . „Die Freiheit, mit einem Weinberg zu arbeiten, der in der Praxis biologisch, aber nicht zertifiziert ist, ist für Menschen von größter Bedeutung, die in einem wirklich harten Jahrgang nach Trauben suchen. Und die Freiheit, Wein völlig ohne Bürokratie herzustellen, ist etwas, das ich wirklich bekomme. “

Die Zertifizierung könnte von Unternehmen einfach auf der Suche nach einer kommerziellen Gelegenheit genutzt werden, sagt Wregg. 'Wenn natürlicher Wein ökologischer Landbau plus Technik ist, können größere Marken die Bewegungen durchgehen und den Auftrag erfüllen.'

'Das ist völlig gegen den Geist der Bewegung', sagt Signer. 'Es ging immer um Leidenschaft, Hartnäckigkeit und Kameradschaft. Die Menschen machen natürlichen Wein, weil sie ihn lieben, mit all seinen Kuriositäten, Nachteilen und Risiken. “

Rumäniens Cramele Recas betreibt drei Weingüter und produziert 25 Millionen Flaschen pro Jahr. Vor vier Jahren stellte Cramele Recas ein Produkt namens Orange Natural Wine vor, ein großer Erfolg für das Unternehmen. Die Produktion liegt bei 120.000 Flaschen pro Jahr und wächst. Cramele Recas hat das Sortiment um ein Glou Glou Natural Red erweitert.

„Wir glauben, dass diese alle Kriterien für natürliche Weine erfüllen“, sagt Philip Cox, Mitinhaber und CEO. „Es wird aus Bio-Trauben ohne Zusatzstoffe hergestellt und das gesamte Schwefeldioxid liegt unter 30 ppm. Es gibt keine Filterung. “

Cox befürwortet eine Zertifizierung. Er hat sich an den rumänischen Landwirtschaftsminister gewandt, um zu prüfen, ob es dort auch eine offizielle Definition von natürlichem Wein geben könnte.

„Bei Orangenweinen und Naturweinen scheinen sich alle Argumente auf technische Dinge zu beziehen“, sagt Cox. „Wie viel Schwefel haben sie? Dürfen Sie zentrifugieren? Ich möchte das alles lieber in einem Gesetz festhalten, damit wir tatsächlich darüber sprechen können, wie der Wein ist. '

Kevin McKenna von der in New York ansässigen Naturweinagentur Louis Dressner weist darauf hin, dass die FDA vor einigen Jahren damit begonnen hat, Beiträge zur Regulierung des Begriffs „natürlich“ in den USA zu sammeln. Nach der Definition von 2016 In einem „natürlichen“ Lebensmittel ist nichts Künstliches oder Synthetisches enthalten oder hinzugefügt. Die Richtlinie erstreckt sich jedoch nicht auf Produktions- oder Herstellungsmethoden wie Pestizide.

Laut McKenna haben nur wenige Weinunternehmen die Definition der FDA verwendet, mit Ausnahme einiger großer Weingüter. Die neue französische Zertifizierung schafft jedoch einige Probleme.

'Die Kriterien für die US-amerikanische Kennzeichnung für' natürlich 'stimmen nicht mit den neuen französischen Vorschriften überein. Daher werden Kennzeichnungsgenehmigungen für Personen mit einer natürlichen Bezeichnung bürokratische Verwirrung stiften', sagt McKenna.

'Ich begrüße die Bemühungen, bin mir aber des Ergebnisses nicht sicher.'