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Cubanfoodla - Diese Beliebte Wein Bewertungen Und Beurteilungen, Die Idee Der Einzigartigen Rezepte, Informationen Über Die Kombinationen Der Berichterstattung Und Nützlichen Guides.

Essen

Vier einfache, anpassbare Brotrezepte mit globalen Weinpaarungen

Vor zwanzig Jahren bot eine Ägypterin außerhalb von Luxor eine heiße Pita von ihrer Schale an. Ich nahm eine aufgeblasene Runde von ihrem Brett und riss sie in zwei Teile, wobei ich ihren duftenden Dampf freisetzte.



Solche viszeralen Erinnerungen leiten heute viele von uns. Der Komfort des Backens hat einen Großteil Amerikas in dieser beunruhigenden Zeit sozialer Distanzierung und Isolation ermutigt.

Unabhängig davon, ob Sie neu im Brot sind oder regelmäßig backen, ist das Ergebnis fast immer weniger wichtig als der Prozess. Sich auf die Stufen zu konzentrieren, Zutaten zu messen, zu kneten und darauf zu warten, dass der Teig aufgeht, ist aktive Meditation, ein Geschenk in diesen berauschenden Zeiten.

Drei Pizzarezepte und die perfekten Weine zum Paaren

Auch die besten Brote brauchen Zeit, aber es ist an der Zeit, dass sich Geschmack und Struktur während der Gärung und des Aufgehens entwickeln, ähnlich wie bei Wein. Brote, die nach jeder Handhabung ruhen, liefern bessere Ergebnisse.



Lassen Sie sich von diesen vier Rezepten und Weinpaarungen um die ganze Welt transportieren, während wir uns zum Chefkoch und Sesselreisenden entwickeln. Diese einfachen Rezepte reichen von einer knetfreien Pizza gepaart mit Chianti Classico zu einer Olivenfougasse mit einem Provenzalischer Rosé .

Einige Anmerkungen: Bei der Neuerstellung dieser Rezepte verwende ich SAF-Instanthefe, einen 1: 1-Tausch mit trockener Aktivhefe. Es passt zu den trockenen Zutaten, fügen Sie einfach nicht das Salz und die Hefe zusammen. Wenn Sie keinen Standmixer haben, können diese von Hand oder mit einem dänischen Teigbesen hergestellt werden. Das Ziel hier ist Spaß, stressfreie Köstlichkeit gepaart mit gutem Wein.

Zubereitung von Gourmet-Pizza mit Erbstücktomaten und Rucola. Nahaufnahme der Handbelagpizza mit Rucola, Draufsicht

Getty

No-Knead Pizza Dough mit Chianti Classico

Napoli kann das Epizentrum von sein Pizza , aber die Amerikaner haben die Tradition als ihre eigene übernommen. Hausgemachter Teig, der mit Sauce und frischem Mozzarella bestrichen ist, eignet sich am besten für Ihren lokalen Lieferort oder den gefrorenen Lebensmittelgeschäftskuchen.

Jim Lahey, Inhaber von Sullivan Street Bäckerei , stellte das Brotbacken einem neuen Publikum mit zwei Worten vor: kein Kneten. Es beseitigte die Angst vor mehreren Anstiegszeiten und Knetpraktiken, die das Backen plötzlich für viele zugänglich machten. Er wendete die reduzierte Liste der nicht gekneteten Zutaten und die Rezeptschritte auf Pizza an. ich schneide das Rezept in der Hälfte und verwendet Diamond Crystal koscheres Salz und Instant-Hefe. Toppings sind persönlich, aber Dosen-Sauce, geschnitten mit einem Stück Butter und ein paar Scheiben Mozzarella, sind so einfach und lecker wie es nur geht.

Paarung: Was ist beruhigender als ein Stück Pizza mit einem Schluck Kirschduft Chianti Classico ? Wie die Pizza ist auch der Chianti Classico aus gutem Grund seit langem als Grundnahrungsmittel unter der Woche abgestiegen. Die Weine bieten eine lebensmittelfreundliche Säure und attraktive Aromen von Sauerkirschen, Veilchen und Kiefernwäldern.

Chianti Classico und Pizza haben eine beneidenswerte Qualität: Beide sind so einfach zu genießen, dass sie verschwunden sind, bevor Sie es wissen.

Olive Fougasse

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No-Knead Rosmarin und Oliven Fougasse mit provenzalischem Rosé

Die Franzosen sind besonders bekannt für ihre Brote. Jede Region Frankreichs hat ein Brot, das einzigartig für seine Kulturgeschichte und seine lokalen Zutaten ist. Fougasse, ein Grundnahrungsmittel Südfrankreichs, ist ein Geschwister der italienischen Focaccia. Tatsächlich stammt dieses knusprige Fladenbrot aus der Römerzeit. Einfach zuzubereiten und schnell zu backen, Oliven in den Teig mischen und mit Kräutern belegen, um frisches Brot zu emulieren Provence .

Obwohl Sie den Teig nicht schneiden und formen müssen, erhöht das Ritzen seiner Oberfläche mit einem Messer das Verhältnis von Kruste zu Krume und beschleunigt die Backzeit.

Mit dieses Rezept Wenn Sie Vollkornmehl ersetzen möchten, fügen Sie einfach eine viertel Tasse mehr Wasser hinzu, um die höhere Proteinzahl und Absorptionsrate auszugleichen. Überspringen Sie den frischen Rosmarin, wenn Sie ihn nicht haben, und fügen Sie einen Esslöffel Olivensole hinzu, um Farbe und Geschmack zu erhalten. Nachdem Sie den Teig geformt und geschnitten haben, lassen Sie ihn 30 Minuten vor dem Backen ruhen - ein wichtiger Schritt für ein luftigeres Brot.

Paarung: Obwohl die Provence viele schöne Weine herstellt, bleibt der blassrosa Rosé das Flaggschiff der Region. In der Regel Flaschen aus dem Côtes de Provence Appellation haben Aromen von Zitrusfrüchten, Erdbeeren und Himbeeren, mit einem zarten floralen Charakter und einem knackigen, frischen Gaumen.

Backen Sie im Frühling eine Fougasse, kühlen Sie etwas Rosé und verbringen Sie einen sonnigen Nachmittag damit, von Lavendelfeldern in der Nähe des Mittelmeers zu träumen.

Dämpfer, ein Lagerfeuerbrot mit drei Zutaten

Vollkornweizen mit Pinot Noir

Obwohl San Francisco für seinen Sauerteig bekannt ist, verkörpert Vollkornweizen die gesunde, nahrhafte Esskultur, die durchweg dominiert Kalifornien . (Außerdem erfordert wirklich guter Sauerteig einen wirklich guten Starter, der möglicherweise schwer zu finden ist.)

Ein knuspriges Vollkornbrot ist einfach zuzubereiten, und Vollkornmehl enthält mehr Ballaststoffe, Vitamine, Mineralien, Phytonährstoffe und Eiweiß als raffinierte Körner.

Obwohl dieses Rezept Gina Certa Shay von der Weinindustrie fordert Weißmehl, die Zutaten können leicht ausgetauscht werden. Sie können drei Tassen Vollkornmehl für eine höhere Protein- und Nährstoffzahl und eine Tasse Brotmehl für eine verbesserte Glutenstruktur eintauschen. Wenn Sie Bier und Zucker ausschließen möchten, fügen Sie zwei Esslöffel Honig hinzu, um einen Hauch von Süße zu erhalten.

Der Teig geht über Nacht im Kühlschrank auf. Die zusätzliche Zeit verbessert den Geschmack, ist jedoch für dieses Rezept nicht erforderlich.

Paarung: Spätburgunder fällt mir ein, neben einer heißen Scheibe Honigweizen mit einem dicken, geschmolzenen Stück gesalzener Butter zu servieren. Das Brot hat genug Dichte und Geschmack, um Pinot Noir standzuhalten, während die seidigen Tannine der Traube das Milchfett ergänzen. Suchen Sie nach einem frischen Pinot Noir-Stil aus dem Anderson Valley, einer kühleren Region nördlich von Napa und Sonoma, die für ihre roten Früchte und erdigen Aromen bekannt ist.

Brezeln werden gemacht

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Weiche bayerische Brezeln mit Riesling

Dieser beliebte Snack hat religiösen Ursprung. Während des Mittelalters ermutigte die katholische Kirche die Frommen, während der Fastenzeit weiche Brezeln als Ersatz für Milchprodukte und Fleisch zu essen, und die Mönche verteilten sie an die Armen. Brezeln in Form von im Gebet verschränkten Armen wurden zum Symbol für Glück, Wohlstand und Erfüllung.

Es gibt viele Möglichkeiten, Brezeln zu machen, und Papa Drexlers Rezept dient als nützliche Gliederung. Sie können braunen Zucker anstelle von weißem Zucker verwenden und Ihren Teig über Nacht in den Kühlschrank stellen, um den Geschmack zu verbessern. Sie können auch mehr Ruhezeit hinzufügen, nachdem Sie sie in Form gebracht haben und bevor Sie sie backen, damit sie im Ofen noch mehr aufgehen.

Die bayerischen Brezelhersteller tauchen ihre Drehungen in Lauge, um ein tiefes, brüniertes Äußeres zu erzielen. Hausköche können Backpulver in kochendem Wasser eintauschen. Um den Effekt jedoch zu verstärken, Backpulver backen im Voraus (mehr Arbeit, mehr Farbe und Kruste). Zum Schluss mit einem Ei waschen und auf einem Silpat backen.

Paarung: Riesling hat eine transparente Schönheit und schimmernde Qualität wie kein anderer Weißwein. Ähnlich wie Pinot Noir ist es in der Lage, Terroir zu nuancieren und zu projizieren. In jeder Region in Deutschland wächst Riesling, aber jede hat ein eigenes Profil. Das Mosel Die Weinbauregion, wohl Deutschlands berühmteste Appellation, hat sich den Ruf erarbeitet, auffallend sauer und komplex aromatisch zu sein. Aufgrund des wärmeren Klimas sind die Rheingauer Weine größer und würziger. Besser, wenn Sie Brezeln in einen starken Senf tauchen. Suchen Sie bei trockenen Weinen nach dem Wort trocken auf dem Etikett.