In der Geschichte bedeutet Cinco de Mayo mehr als Margaritas und Partys die ganze Nacht. Am 5. Mai 1862 feierte die mexikanische Armee in der Schlacht von Puebla einen unwahrscheinlichen Sieg über die französischen Legionen. Kein Wunder, dass die Föderalisten beschlossen haben, den Sieg mit einer Partei zu begrenzen, und dieser 5. Mai sollte die Tradition fortsetzen.

Und was für eine Party hätten Sie am Cinco de Mayo, wenn es keine traditionellen mexikanischen Gerichte gäbe? Obwohl es zu viele Geschmacksrichtungen gibt, um sie in einer Spalte zu beschreiben, denken die meisten Amerikaner an Gewürze, Chilis und komplexe Gerichte, wenn sie an mexikanisches Essen denken. Betrachten Sie Chicken Mole, das lang gekochte Hühnchenstücke mit einer erhabenen Sauce kombiniert, die die Hitze von Chilischoten mit den saftigen Akzenten von Zimt, Anis, Rosinen und Schokolade in Einklang bringt.

Tamales, Tacos und Burritos sind beim Einwickeln alle auf Maismehl angewiesen, aber das Innere eines jeden ist das, was das Gericht antreibt. Betrachten Sie die Auswahl an Fleisch - Hühnchen, Schweinefleisch, Rindfleisch und Fisch - sowie Zwiebeln und gekochtem Gemüse, aber alles kommt auf die Chilis zurück, die die Geschmacksstufe bestimmen.

Und was ist mit einfacher Salsa mit Tomaten, Knoblauch und Jalapeños, die jeden Gaumen in Brand setzen können?

Die komplexen Aromen und die lebendige Würze dieser Gerichte bringen die Weinauswahl in Richtung Pinot Noir für Rotweinliebhaber und in Richtung Viognier für diejenigen, die ein Getränk und etwas Kaltes benötigen, um das Feuer zu löschen. Probiere diese:

Gloria Ferrer 2006 Pinot Noir (Rams, 22 US-Dollar).

Sequana 2007 Pinot Noir Sarmento Weinberg (Santa Lucia Highlands, 32 $).

Frohe Edwards 2007 Pinot Noir (Sonoma Coast, 36 $).

Penner Ash 2008 Viognier (Oregon, 28 US-Dollar).

Yalumba 2008 Organic Viognier (Südaustralien, 16 USD).

Oh, und auch zu beachten? Französisches Brot passt gut zu vielen mexikanischen Gerichten, besonders zu Mole.

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