Möglicherweise haben Sie „Overproof Rum“ als Zutat in Cocktails gesehen, höchstwahrscheinlich Getränke im tropischen Stil , die oft mehrere erfordern Rum . Diese hochoktanigen Spirituosen sind nicht alle gleich – sie stammen aus verschiedenen Regionen und Ländern, werden mit unterschiedlichen Produktionsmethoden hergestellt und ergeben unterschiedliche Geschmacksprofile. Aber sie haben zumindest ein paar Dinge gemeinsam: Sie sind alle Rum , was bedeutet, dass es sich um eine aus Zuckerrohr destillierte Spirituose handelt, und das sind sie auch stark .

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Was bedeutet Überbeweis?

Bevor wir uns mit „übersicher“ befassen, werfen wir einen Blick darauf „Proof“ oder Alkohol nach Volumen (abv). Im Wesentlichen gibt der Nachweis die Menge an Alkohol an, die in einem Getränk enthalten ist. In den Vereinigten Staaten beträgt der Alkoholgehalt einer Spirituose einfach das Doppelte des Alkohols. Die überwiegende Mehrheit der Spirituosen – einschließlich Rum – wird mit 40 Vol.-% Alkohol oder 80 % Alkohol abgefüllt.

Der einfachste Weg, Überbeweis zu definieren, besteht darin, dass er stärker – oft sogar viel stärker – ist als die 80-Beweis-Basislinie.

Wie viel Alkohol ist in Overproof Rum enthalten?

Hier wird es knifflig: Die US-Regierung erkennt „Overproof“ offiziell nicht als Spirituosenkategorie an, weder in Rum noch in etwas anderem. Das hindert Rumproduzenten nicht daran, den Begriff zu verwenden, und es gibt eine breite Palette dessen, was als überfester Rum gelten könnte.

Manche sagen, „überfest“ beginnt nördlich von 45 % Vol. oder 90 % Alkoholgehalt. Die meisten werden argumentieren, dass die Trennlinie bei 50 % Vol. oder 100 Proof liegt. (Smith & Cross zum Beispiel erreicht einen Alkoholgehalt von 57 %).

Andere gehen deutlich höher, wie Lemon Hart 151 und El Dorado 151. Beide Rumsorten werden so genannt, weil sie mit einem atemberaubenden Alkoholgehalt von 151 % oder 75,5 % Vol. abgefüllt werden. (Einige halten 151 Rum für eine eigene Unterkategorie des Overproof-Rums. Es handelt sich in der Regel um weiße Rumsorten, die besonders bei denjenigen beliebt sind, die fest werden möchten Getränke in Flammen .)

Was ist der Unterschied zwischen Overproof Rum und Navy-Strength Rum?

„Navy Rum“ bezieht sich auf die tägliche Menge Rum, die ab Mitte des 17. Jahrhunderts an Seeleute an Bord von Schiffen der britischen Royal Navy verteilt wurde (eine Praxis, die am 31. Juli 1970 eingestellt wurde und als Black Tot Day bezeichnet wurde). Der Begriff wird auch heute noch bei der Vermarktung bestimmter gealterter Rumsorten verwendet.

Marinestarker Rum überschneidet sich lose mit den lang gehegten Seefahrer-Rum-Traditionen.

„Eine oft erzählte Geschichte besagt, dass sich Rum im Laderaum eines Schiffes früher versehentlich mit Schießpulver vermischen konnte, was das Schießpulver möglicherweise unbrauchbar machte“, erklären Matt Pietrek und Carrie Smith in Minimalistisches Tiki . „Wenn der Rum jedoch einen ausreichend hohen Alkoholgehalt hätte, würde sich das Schießpulver trotzdem entzünden. Daher verlangte die Marine, dass Rum einen Mindestprozentsatz an Alkohol enthalten müsse.“ Konkret beträgt die Stärke der Marine (festgelegt von der Admiralität im Jahr 1866) 54,5 % v.

Kurz gesagt, die Stärke der Marine ist spezifischer als „übersicher“. Allerdings würden die meisten Profis wahrscheinlich auch Rum in Marineblau-Stärke für überfest halten.

Bemerkenswert: „Navy Strength“ beschränkt sich nicht nur auf Rum – es gibt auch eine Reihe von Gins mit Navy-Stärke.

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Was ist der Unterschied zwischen fassstarkem oder fassstarkem Rum und Overproof Rum?

„Fassstärke“ oder „Fassstärke“ Normalerweise bedeutet dies, dass die Spirituose (Rum oder anderes) direkt aus dem Fass abgefüllt wurde, ohne dass Wasser hinzugefügt wurde, um die Stärke der Spirituose zu verdünnen. Viele dieser Spirituosen werden mit etwa 50 % Vol. abgefüllt, es gibt jedoch keine festen Regeln dafür. Viele fassstarke Rumsorten können auch als überprozentig angesehen werden.

Wie sollte ich Overproof Rum trinken?

Das hängt vom genauen Proof des Rums ab. Da ein höherer Alkoholgehalt oft mit einem kräftigeren Geschmack einhergeht, eignen sich viele Rumsorten mit einem Alkoholgehalt von etwa 50 % oder weniger zum puren Genuss oder können je nach Geschmack mit Wasser oder Eis verfeinert werden.

Mittlerweile können viele gereifte Rumsorten, die mit etwa 60 % in Flaschen abgefüllt werden, wunderbare, vollmundige Trinker sein (wiederum mit Wasser oder Eis abschmecken). Einige Barkeeper greifen auch zu diesen Rumsorten, um Cocktails Geschmack oder Stärke zu verleihen, indem sie normalerweise eine kleine Menge zu den anderen Zutaten hinzufügen. Andere Profis verwenden diese Spirituosen mit höherer Oktanzahl, um maßgeschneiderte Mischungen aus einem oder mehreren anderen Rumsorten unterschiedlicher Stärke zu kreieren. Smith & Cross ist ein besonderer Favorit der Profis zum Mischen.

Was Flaschen betrifft, die mit 70 % oder mehr abgefüllt sind, einschließlich der 151 Gärbehälter (75,5 % Vol.): Gehen Sie vorsichtig damit um, insbesondere in der Nähe von brennbaren Gegenständen.

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Probieren Sie diese Overproof Rums

Smith & Cross Traditioneller Jamaika-Rum

Eine Top-Wahl für Tiki- und tropische Getränke, die geradezu nach Limettensaft schreit. Der Duft duftet nach warmen Honignoten, der Gaumen zeigt viel braunen Zucker und Gewürze sowie einen verlockend ungezähmten, funkigen Abgang (das sagenumwobene *hogo*). Da es sich um „Marinestärke“ handelt, möchten Sie es vielleicht nicht direkt trinken – der Hersteller empfiehlt klugerweise, das Profil zunächst in einem Daiquiri zu erkunden – obwohl es weich und interessant genug ist, wenn Sie es probieren möchten. 95 Punkte — Newman-Arbeit

33 $ Total Wein & mehr

Hampden Estate Great House 22

Achten Sie auf einen Honigton und ein komplexes Aroma, das nuancierten Rauch und Funk, tropische Früchte und Steinobst vereint. Bemerkenswert ist, dass es sich hierbei um eine überprozentige Spirituose handelt, die sowohl Geschmack als auch Feuer mitbringt. Reife und gekochte Bananen, mit Honig beträufelt, gehen in einen langen, trocknenden Abgang mit Muskatnuss, Zimt, Cayennepfeffer und einer flüchtigen Erdnussnote über. 95 Punkte — K.N.

150 $ Wine.com

Amagi 9 Jahre alter Rum

Dieser aus Kokuto-Zucker hergestellte japanische Rum hat einen tiefen nussbraunen Farbton und tiefe Aromen von geröstetem Kaffee, Toffee und Leder. Da es überfest ist, fügen Sie etwas Wasser hinzu, damit Kakao und Espresso zusammen mit getrockneten Kirschen und Feigen erblühen – der lange, wärmende Abgang zeigt dezentes Veilchen und brennenden Zimt. 94 Punkte — K.N.

120 $ Park Avenue Likör

Denizen Vatted Dark Rum

Dies ist eine Mischung aus 80 % dunklem Rum, der in Guyana auf antiken Destillierapparaten hergestellt wird, und 20 % ungereiftem Rhum Agricole aus Martinique. Das Endergebnis ist ein tiefer Kupferton und reichhaltige Röstaromen, die an gebräunte Butter und Toffee erinnern. Der Gaumen öffnet sich mit Zimtrinde und Cayennepfeffer, einer herzhaften Mesquite-Note und einem Hauch von tropischen Früchten und gleitet dann in einen langen Mokka-Abgang über, der von Zitronen- und Orangenschale belebt wird. 92 Punkte — K.N.

31 $ Total Wein & mehr

Rolling Fork Single Cask Rum im Alter von 13 Jahren, destilliert auf Barbados

Komplexe Aromen von Vanille und getrockneten Datteln führen zu einem Gaumen, der von reichlich Backgewürzen, Trockenfrüchten, Zimt und Cayennepfeffer belebt wird. Fügen Sie diesem fassstarken Getränk reichlich Wasser hinzu, um einen Hauch von getrockneter Dattel und Butterscotch zu entlocken. 91 Punkte — K.N.

$ Variiert Weinsucher

Transcontinental Rum Line Jamaica 2016

Achten Sie auf einen brünierten Goldton und ein nussiges Aroma. Der Gaumen öffnet sich mit viel Banane und Bananen-Toffee und mündet in einen prickelnden, etwas feurigen Abgang mit einem Hauch von Muskatnuss, Zitrone und Nelke. 91 Punkte — K.N.

$ Variiert Weinsucher

Dunfermline Rumble White Overproof Rum

Diese 75 % Vol. sind kein Tippfehler – ja, es sind satte 150 Beweise. Das bedeutet, dass die meisten lieber das Getränk anzünden, als es zu trinken. Allerdings führen tropische Bananen- und Kokosnussnoten zu einem vorhersehbar feurigen, sogar betäubenden Profil. Ich kann nicht sagen, dass Sie nicht gewarnt wurden. 86 Punkte — K.N.

$ Variiert Weinsucher

Cockspur 130 Overproof Rum

Entwickelt zum Mixen – oder Anzünden, je nach Ihren Cocktail-Vorlieben. Dieser klare Rum hat einen milden, Marshmallow-ähnlichen Duft und einen flüchtigen Hauch von Kokosnusssüße am Gaumen, der schnell von kräftiger Alkoholhitze umhüllt wird – schließlich handelt es sich um einen überprozentigen Rum. Nach dem Verdünnen entstehen Noten von Kokosnuss und Limettenschale. 86 Punkte — K.N.

$ Variiert Weinsucher