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Expertentipps zum Schlürfen von Summer Rosé

Als Wine Director für MARC USA Olivier Flosse, eine der besten Restaurantgruppen des Landes, beaufsichtigt Keller in Restaurants wie dem von New York City Sie Columbus (( ein zweifacher Gewinner von Weinliebhaber Auszeichnung als bestes Weinrestaurant ) und Boston Bistro du Midi . Es genügt zu sagen, dass er ein oder zwei Dinge über guten Wein weiß.

Wir haben den gebürtigen Franzosen gebeten, uns den Lieblingsschluck des Sommers - Rosé - beizubringen. Während er eine Vorliebe für das in seiner Heimat produzierte rosa Zeug hat, begrüßt er auch Out-of-the-Box-Angebote. Hier sind seine Expertentipps!

Mischen Sie es in Cocktails.

'Ich habe vor drei Jahren einen Cocktail namens Rosé Crush kreiert, weil ich Rosé liebe - er ist elegant, perfekt für warmes Wetter und meistens günstig. Mein Getränk ist einfach zuzubereiten, fruchtbetont und unglaublich erfrischend. Aber egal mit was Sie es mischen, der Schlüssel ist die Verwendung von Qualitätseis. Ich nenne es magisches Eis: eine einzelne, große Kugel aus Wasser in Flaschen. Dieses Eis gibt dem Getränk die Länge und ermöglicht einen langsamen Genuss, ohne die Aromen zu verdünnen. “

Rosé Crush
2 Minzzweige, geteilt
1 Unze Orangensaft
1 Unze Kirschsaft
½ Unze einfacher Sirup
2 Unzen Rosé
1 Kirsche zum Garnieren

Mischen Sie einen Minzzweig mit den Fruchtsäften und einfachem Sirup. Rosé hinzufügen und in einem Martini-Glas über die Eiskugel abseihen. Mit Kirsche und restlichem Minzzweig garnieren.

Greifen Sie nach dem trockenen Rosé.

'Gehen Sie nicht nur für den aktuellen Jahrgang, wenn Sie trockenen Rosé trinken. Sie können Geld für vergangene Jahrgänge sparen, ohne an Qualität zu verlieren. Es gibt ausgezeichnete Optionen aus Südfrankreich und Sizilien, und diese trockenen Rosés passen sehr gut zum Essen. Gegrillter Fisch mit Olivenöl und einem Glas Rosé ist der Beginn eines großartigen Tages. Es ist wirklich ein freundlicher Wein in jeder Hinsicht. '

Gönnen Sie sich Rosé Champagner.

'Sie werden mehr ausgeben, aber dies ist die Crème de la Crème von Rosé. Diese Rosé-Ernte eignet sich hervorragend, egal ob Sie Austern genießen, auf einer Terrasse sitzen, alles genießen oder am Strand einen Panini essen. Gehen Sie direkt nach oben und kaufen Sie Champagner-Rosé mit etwas Alter. Es lohnt sich - vertrau mir. '

Was ist das für ein hübsches rosa Getränk?

Wenn ein Wein nicht ganz rot und definitiv nicht weiß ist, ist er Rosé. Die am häufigsten verwendeten schwarzen Rebsorten (entweder allein oder gemischt) trockener Rosé sind Grenache, Sangiovese, Syrah, Mourvèdre, Carignan, Cinsault und Pinot Noir. Es gibt einige Erröten, süße Rosés die Zucker hinzugefügt haben.

Wie wird Rosé hergestellt?

Es gibt vier Möglichkeiten, Rosé herzustellen, und in allen Fällen wird Eiche selten verwendet. Direktes Drücken ist eine Methode, bei der schwarze Trauben zerkleinert und gepresst werden (genau wie bei der Weißweinherstellung), wobei den Weinschalen wenig Farbe entzogen wird und so ein zart gefärbter Rosé entsteht. In dem abziehen Methode werden rote Trauben wie bei der Rotweinherstellung verarbeitet, und sobald die Gärung begonnen hat (wenn die Magie eintritt), wird der Saft abgezogen und bei kühlen Temperaturen weiter fermentiert, um die Fruchtaromen beizubehalten. Je länger der Wein mit der Haut in Kontakt bleibt, desto tiefer ist die Farbe. Blutung (sen-YAY oder „geblutet“) ähnelt dem Abziehen, außer dass ein Teil des Safts entfernt wird und der Rest mit den Schalen in Kontakt bleibt, um Rotwein zu produzieren. Rosé ist dabei ein Nebenprodukt. Der letzte (und im Allgemeinen weniger respektierte) Weg ist einfach Mischung Weißwein mit Rot, um Rosa zu machen. Diese typisch süßeren Roséweine sind Rouge und haben normalerweise Zucker hinzugefügt.

Wie soll es serviert werden?

Rosé wird aufgrund seines komplexen Fruchtgeschmacks und der milden Tannine am besten etwas wärmer als Weißwein zwischen 48 und 53 ° F serviert. Da Rosés aus einer Reihe von Sorten mit unterschiedlichen Eigenschaften hergestellt werden können, gilt die gleiche Regel wie für helles, trockenes Weiß: Je heller in Farbe und Stil, desto kühler sollte es sein. Bewahren Sie es bis zu 1½ Stunden im Kühlschrank auf, bevor Sie es öffnen. Entscheiden Sie sich für ein Stielglas mit einer Schüssel, die sich oben leicht verjüngt, um reife, vollmundige Rosés zu erhalten. Eine leicht ausgestellte Lippe kommt jüngeren, knusprigeren und fruchtigeren Rosés zugute. Die Lippe lenkt die Aromen auf die Zungenspitze, wo die Geschmacksknospen am empfindlichsten sind.

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