Spätburgunder ist auf einem großen Weg zurück. Der Hauptbeweis ist der Zustrom von Schnäppchen-Supermarktmarken, die ihre Produktpalette bereichern. Während diese billigen Optionen zum Gluckern gedacht sind, genießen Sie erstklassige Pinot Noirs, die das ganze Jahr über voller zarter Aromen, reichhaltiger Texturen und Eleganz sind. Hier sind 10 Geheimnisse, wie Pinot Noir seinen Weltklasse-Ruf als eiserne Faust im Samthandschuh beibehält.

Es ist fast überall gewachsen.

Die größten und oft teuersten Pinot Noirs stammen aus Burgunds Côte d'Or. Dies sind tanninhaltige Weine mit Terroirantrieb (siehe Nr. 3), die jahrzehntelang reifen können. Günstigere Optionen für die Weitergabe von Früchten sind jedoch in Oregon, Kalifornien, erhältlich. Chili , Australien und Neuseeland .

Seine helle Farbe spiegelt den tiefen Geschmack wider.

Viele Weintrinker verbinden tiefe Farbe mit großem Geschmack, aber bei Pinot Noir ist das Gegenteil oft der Fall. Da die Traube eine geringe Konzentration an farbproduzierendem Anthocyan enthält, sind Weine auf Pinot Noir-Basis, insbesondere die außergewöhnlichen burgundischen Angebote, in der Regel hell und dennoch sehr aromatisch. Es sind die billigen Versionen - diejenigen, die möglicherweise mit anderen Trauben wie Syrah oder Petite Sirah gemischt werden, um die Farbe zu verbessern -, die am Gaumen weniger bieten.

Terotir-Pinots sind Weltklasse-Weine.

Terroir - Der französische Begriff, der die Aromen eines Weins direkt mit dem Ort verbindet, an dem die Trauben angebaut werden, ist für das Verständnis von Pinot Noir von entscheidender Bedeutung. Die besten Angebote spiegeln den Boden, das Klima und die Jahrgangsbedingungen wider, unter denen die Pinot Noir-Trauben angebaut wurden, im Gegensatz zu einigen Mischungen, die aus einer Vielzahl von Trauben und Standorten stammen. Dies ist ein Grund, warum so viele der besten Beispiele der Neuen Welt dem burgundischen Modell folgen und einzelne Weinberge auf dem Etikett benennen.

Produzenten sind wichtiger als Jahrgänge.

Der Jahrgang eines Weins kann seinen Stil, seine Reife und sein Alterungspotential vermitteln, aber die Vintage-Variation hängt mehr vom Stil als von der Gesamtqualität ab. Sowohl in kühlen als auch in warmen Jahren kann sich Pinot Noir gut ausdrücken, wenn er seine Tannine ausreichend reifen konnte, nicht durch zu viel Regen oder Überkulturen verdünnt wurde oder zu viel Hitze ausgesetzt war. Suchen Sie nach Produzenten, die gleichbleibende Qualität liefern, anstatt sich auf Vintage zu konzentrieren.

Es ist am schwierigsten und doch am interessantesten zu wachsen.

Um die berühmten Worte der Hauptfigur von Sideways, Miles, auszuleihen: 'Es ist kein Überlebender wie Cabernet ... Pinot braucht ständige Pflege und Aufmerksamkeit ... er kann nur in diesen wirklich spezifischen, kleinen, versteckten Ecken der Welt wachsen. Und nur die geduldigsten und pflegendsten Erzeuger können das wirklich. Nur jemand, der sich wirklich die Zeit nimmt, um das Potenzial von Pinot zu verstehen, kann es zu seinem vollsten Ausdruck bringen ... '

Die kuriose Geschichte von White Pinot Noir

Die besten Angebote haben unverwechselbare Aromen und Geschmacksrichtungen.

Wie soll Pinot Noir schmecken? Das hängt von der Anbauregion, dem Produzenten und dem Jahrgang ab. Jeder rein sortenreine Pinot aus Burgund, dem Willamette Valley in Oregon oder kühlen Orten in Kalifornien wie der Sonoma Coast weist ähnliche Eigenschaften auf. Sie sollten delikate Aromen von Cranberry, Himbeere und Kirsche mit sanften Aromen von Kräutern, Wald und getrockneten Blättern bieten und fast immer neue Fassakzente von Toast und Gewürzen setzen, gekrönt von einem seidigen, verführerischen Mundgefühl.

Der Preis entspricht normalerweise der Qualität.

Hochwertige Pinot Noir-Weine sind teuer in der Herstellung und oft teuer. Einige Burgunder verkaufen sogar für Tausende von Dollar pro Flasche. Ein Rekord wurde kürzlich bei einer Auktion in Hongkong aufgestellt, bei der 114 Flaschen aus den Jahrgängen 1992–2010 der Domaine de la Romanée-Conti für 1,6 Millionen US-Dollar verkauft wurden, was 2.800 US-Dollar pro 5-Unzen-Guss entspricht. Deshalb schrecken einige Fans nicht davor zurück, ein paar hundert Dollar für eine Grand Cru-Flasche auszugeben.

Es ist der perfekte Wein zum Essen.

Pinot Noir ist einer der vielseitigsten aller Rotweine. Es ist leicht genug, um es mit Lachs zu kombinieren, sinnlich, wenn es mit Geflügel wie Truthahn und Ente kombiniert wird, mildert die Aromen eines scharfen Cranberry-Gerichts und passt wunderbar zu Klassikern wie Rindfleisch-Bourguignon.

Es ist agierbar.

Trotz seiner hellen Farbe und seiner delikaten Aromen kann ein gut strukturierter Pinot Noir mit fester Säure, überzeugenden Aromen und erheblichen Tanninen jahrzehntelang gut altern. Viele der besten Oregon Pinots aus einem coolen Jahrgang 2011 haben die lebendige Säure und die ausgewogene Struktur, um sich für mindestens 10 Jahre zu verbessern. (Hinweis: Wenn der Abv auf dem Etikett höher als 14% ist, ist er wahrscheinlich früher trinkfertig.)

Es passt hervorragend zum Essen.

Zuverlässig lebensmittelfreundlich, gießen Sie heute Abend etwas ein oder legen Sie sich in Ihren Keller.