Man muss bewundern Cedar Ridge Distillery . Es ist in Iowa. Und als es 2005 begann, war es die erste Brennerei des Staates seit Prohibition und eine von etwa einem Dutzend Brennereien im Land. Was haben sie in Iowa außer den Iowa-Versammlungen alle vier Jahre? Mais. Tausende und Abertausende Morgen Mais. Diese Tatsache ging dem in Iowa geborenen und Cedar Ridge-Gründer nicht verloren Jeff Quint, der 2010 den ersten Bourbon des Staates machte. Schneller Vorlauf zur letzten Woche, als die American Distilling Institute nannte Cedar Ridge 2017 die „Brennerei des Jahres“.

'Das ist enorm für uns', sagte Quint in einer Pressemitteilung und fügte hinzu, dass die jetzt 20.000 Flaschen pro Jahr eine Operation sind, bei der 'wir unseren eigenen Mais verwenden. Wir bauen es an, wir zerdrücken es, wir gären es, wir destillieren es, wir reifen es im Fass und wir füllen es ab. “

Buffalo Trace Die Michael Phelps der Brennereien?

Anfang April muss die Preisverleihungssaison für Spirituosen sein. Acht Buffalo Trace Distillery Whiskys gewannen Medaillen beim sechsten Jahrestag Denver International Spirits Competition einschließlich Blantons Single Barrel Kentucky Straight Bourbon, der ein doppeltes Gold gewann.

Vollständige Ergebnisse des Wettbewerbs sind Hier .

„Wir sind sehr zufrieden und demütig über diese Ergebnisse“, so Master Distiller Harlen Wheatley sagte. 'Dies ist eine große Anerkennung für unsere Whiskys, und wir könnten nicht stolzer auf die gesamte Crew der Distillery sein, die jeden Tag hart daran arbeitet, unsere großartigen Whiskys herzustellen.'

Wheatley ist jemand, der gerne experimentiert. Letzten Monat begann er mit Fässern aus 300 Jahre altem Holz zu experimentieren, mit denen das Buffalo Trace-Team beobachten kann, welche Auswirkungen das Alter der Eiche selbst auf den Geschmack des Bourbons haben könnte.

Das Fassholz stammte von 300 Jahre alten Bäumen, die zuvor in Kentucky gefällt worden waren, den ältesten Eichen, die die Brennerei finden konnte und die bereits geerntet worden waren, sagte Wheatley. Solches Holz ist selten, da die meisten Eichen vor Erreichen des 200. Lebensjahres sterben.

Zuvor hat Buffalo Trace mehr als 20 Jahre lang experimentiert und sich mit den Fragen befasst, wie sich Infrarotlicht, nicht traditionelles Getreide und verschiedene Beweise auf Whisky auswirken. Die 300 Jahre alten Fässer werden zusammen mit mehr als 14.000 anderen experimentellen Whiskyfässern in der Brennerei reifen.

Templeton Rye rückt näher an Iowa Made heran

Templeton Rye , Das Unternehmen, das laut 1920 „während der Prohibition um 1920 geboren wurde“, baut in seiner derzeit 20 Hektar großen Anlage in der Stadt Templeton, Iowa, eine 34.500 Quadratfuß große Brennerei und ein alterndes Lagerhaus. Das 26-Millionen-Dollar-Expansionsprodukt wird voraussichtlich in etwa 18 Monaten fertiggestellt sein und 27 Mitarbeiter beschäftigen.

Die Brennerei wird in der Lage sein, jährlich 500.000 Gallonen Roggenwhisky zu produzieren. Die anfängliche Produktion wird jedoch voraussichtlich 250.000 Gallonen betragen. Das alternde Lager wird 40.000 Barrel lagern können. Der erste in Iowa destillierte Templeton Rye sollte irgendwann im Jahr 2022 im Handel erhältlich sein.

Das Unternehmen hat 2015 Rechtsstreitigkeiten über die Kennzeichnung beigelegt, die implizierten, dass der Whisky in Iowa hergestellt wurde. Tatsächlich verwendet das Unternehmen einen Brei aus 95 Prozent Roggen von MGP Ingredients in Indiana als Grundlage für den Whisky. Das Werk in Templeton kombiniert derzeit destillierten Roggenwhisky mit der firmeneigenen Formel und lokal gereinigtem Wasser in Chargen von 900 Gallonen für die Abfüllung in Templeton.