ichIch liebe reife Aromen und den ganzen Körper in Wein und Winzer in der Kalifornien Regionen, die ich abdecke, haben kein Problem damit, diese Eigenschaften aus ihren Trauben herauszuholen. Aber ich liebe auch Komplexität, Textur, Säure und Überraschung. Glücklicherweise hat 2015 eine wachsende Zahl von Winzern gezeigt, dass dies auch der Fall ist.

Ich werde keine Diatribe gegen alkoholreiche, extrem reife und offen eichenartige Weine schreiben. Ich denke, die Leute sollten trinken, was sie mögen. Ich kenne diese Weine jedoch recht gut, da meine Verkostungsbeats einige der marmeladigsten Rotmischungen Kaliforniens, Zinfandels mit hoher Oktanzahl und pralle Chardonnays umfassen.

Ich kenne sie so gut, dass ich sie manchmal satt habe. (Ich mag auch langsam gekochte Schweineschulter, aber sie sind zu reichhaltig, um sie oft zu essen, sodass die Reste im Kühlschrank erstarren.) Deshalb ist das Auftreten von Dutzenden neuer, magerer, frischer und lebendiger Weine eine großartige Sache.

Sauvignon Blanc aus großer Höhe Lake County , Spätburgunder aus dem Anderson Valley an der Küste und Albariño aus Clarksburg im Sacramento River Delta sind einige Beispiele für Zurückhaltung bei der Weinherstellung, die die Cocktail-Stunde und das Abendessen in meinem Haus erfrischender machen.

Ein niedrigerer Alkoholgehalt - etwa 13% oder weniger - ist ein roter Faden bei diesen Weinen, der jedoch häufig erst sichtbar wird, wenn Sie das Kleingedruckte auf dem Etikett überprüfen. Eine deutlichere Säure löst bei meinen Geschmacksknospen einen fröhlichen Tanz aus, zusammen mit einer Reihe von Aromen, die von einem anderen Stand auf dem Bauernmarkt zu stammen scheinen.

Sauvignon Blanc riecht eher nach Zitrusfrüchten oder sogar nach Sellerie als nach Honigmelone. Pinot Noir gibt rote Kirsche - sogar Sauerkirsche - anstelle von schwarzer Kirsche aus. Über die Änderung der Deskriptoren hinaus besteht jedoch ein Spannungsgefühl, das James Joyce als „Elektrizität“ bezeichnete, als er es in Weißwein probierte.

Während „Zurückhaltung“ normalerweise wie ein negativer Begriff klingt, wie bei einstweiligen Verfügungen, finanziellen Beschränkungen usw., ist dies bei Wein nicht immer der Fall. Das Pflücken der Trauben ein oder zwei Wochen früher als im benachbarten Weinberg, wenn der Säuregehalt höher und der Zucker etwas niedriger ist, ist für bestimmte Weine und bestimmte Anlässe eine gute Sache. Das Gären und Altern des Weins in Stahl- oder Betontanks oder in gut eingebrochenen Fässern anstelle neuer Fässer kann ebenfalls eine gute Abwechslung sein.

Dass einige Winzer ein wenig Zurückhaltung üben, macht den kalifornischen Wein vielfältiger als seinen Ruf und verstärkt die Spannung in Ihrem Glas.