Schwarze Sesamsamen sind eine wohltuende Ergänzung zu jeder Mahlzeit
Was den kulinarischen Einfluss angeht, ist es schwer, eine Zutat zu finden, die in so vielen kulturellen Küchen verwendet wird wie Sesamsamen – sie kommen in asiatischen, lateinamerikanischen, nahöstlichen und indischen kulinarischen Traditionen vor, um nur einige zu nennen. Viele von uns denken automatisch an weiße Sesamkörner, wenn wir an diesen Samen denken, aber schwarze Sesamkörner haben genauso viel (und vielleicht sogar etwas mehr) zu bieten. Hier erfahren Sie, was Sie über diesen Bruder des traditionellen weißen Sesamsamens wissen sollten.
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Was sind schwarze Sesamsamen?
Schwarze und weiße Sesamsamen stammen von derselben Pflanze, der Sesamsamen : eine buschige grüne Pflanze, die an überwuchertes Basilikum erinnert. Weiße Sesamkörner entstehen durch Entfernen der schwarzen Außenschale (oder Schale) von schwarzen Sesamkörnern. Aus diesem Grund tragen sie den gleichen botanischen und wissenschaftlichen Namen. Schwarze Sesamsamen sind seit jeher ein kulinarisches Grundnahrungsmittel 5.000 Jahre und seit Jahrhunderten besonders einflussreich in der chinesischen Kultur.
Diese winzigen dunklen Samen sorgen für einen milden, nussigen, erdigen Geschmack, der sich für eine Vielzahl herzhafter und sogar süßer Gerichte eignet. Aufgrund ihrer intakten Schale können Sie sie auch verwenden, um jedem Gericht einen leckeren Crunch zu verleihen (den Sie mit ihren weißen Gegenstücken nicht hinbekommen).
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Vorteile von schwarzem Sesamsamen
Da schwarze und weiße Sesamkörner von derselben Pflanze stammen, sind ihre gesundheitlichen Vorteile recht ähnlich. Da schwarze Sesamsamen jedoch ihre äußere Schale behalten, bieten sie eine verbesserte Ernährung und erhöhte Werte von Pflanzenstoffen, Vitaminen und Mineralien.
Verbessert die Darmgesundheit
Schwarze Sesamsamen sind reich an Ballaststoffen, sowohl löslicher als auch unlöslicher Art. Dies trägt zur Aufrechterhaltung einer regelmäßigen Verdauung bei und bekämpft gleichzeitig Verdauungsprobleme wie Durchfall und Verstopfung. Darüber hinaus ernähren die in schwarzen Sesamsamen enthaltenen Ballaststoffe die gesunden Bakterien, aus denen unser Darmmikrobiom besteht, und verbessern so die Gesundheit des gesamten Körpers – zusätzlich zur Darmgesundheit.
Voller Pflanzenstoffe
Diese Samen sind reich an immunstärkenden Eigenschaften Pflanzenstoffe , insbesondere Sesamol, Phytosterole und Lignane wie Sesamin. Diese Verbindungen enthalten starke antioxidative Wirkungen, die dabei helfen, Entzündungen zu reduzieren und freie Radikale zu eliminieren, die mit chronischen Krankheiten und altersbedingten Beschwerden einhergehen. A Rezension veröffentlicht in Moleküle wiederholte dies und verwies darauf, dass die im schwarzen Sesam enthaltenen Verbindungen antidiabetische, krebsbekämpfende und Anti-Aging-Eigenschaften besitzen.
Kann die Herzgesundheit verbessern
Dieses kleine Superfood hat sogar die Kraft, die Herzgesundheit zu verbessern. Dies ist teilweise auf ihre hohe Konzentration an einfach und mehrfach ungesättigten Fetten zurückzuführen: Ungesättigte Fette wie diese gelten als herzgesunde Fette; Sie beeinflussen den Cholesterinspiegel in unserem Blut positiv und tragen nicht zur Plaquebildung entlang unserer Blutgefäße oder verstopften Arterien bei. Das Studie gefunden Sesamsamen helfen, den Blutdruck bei Menschen mit Bluthochdruck oder anhaltend erhöhtem Blutdruck zu senken.
Reguliert den Blutzucker
Wenn es um die Regulierung des Blutzuckers geht, liefern schwarze Sesamkörner hervorragende Ergebnisse. Die darin enthaltenen gesunden Fette (zusammen mit ihrem Ballaststoffgehalt) tragen dazu bei, die Verdauung zu verlangsamen und die Blutzuckerreaktion abzuschwächen. Dies führt zu einem allmählicheren Anstieg des Blutzuckers, sodass der Körper mehr Zeit hat, den Zucker effektiv zu verstoffwechseln. Diese Vorteile sind durch Forschung veranschaulicht , wobei eine Studie blutzuckersenkende Wirkungen bei Personen mit Typ-1-Diabetes zeigte.
Liefert viele andere Nährstoffe
Schwarze Sesamsamen sind voll davon so viele andere Nährstoffe – Protein, B-Vitamine, Kupfer, Mangan, Kalzium, Magnesium und Phosphor. Alle diese Vitamine (mit Ausnahme der B-Vitamine) sind wichtig für die Bildung gesunder Knochen, die Erhaltung strahlender Haut und Haare und vieles mehr. Proteine und B-Vitamine tragen zur Aufrechterhaltung eines gesunden Energieniveaus bei und helfen Ihnen, Ihre geschäftigsten Tage zu meistern.
Möglichkeiten, schwarzen Sesam zu genießen
Da es sich bei dieser Zutat eher um eine Nischenzutat handelt, fragen Sie sich vielleicht, wie Sie sie in Ihren Alltag integrieren können. Schwarze Sesamsamen finden Sie in ihrer ganzen Form online und in den meisten Lebensmittelgeschäften. Darüber hinaus sind sie auch in Öl- oder Kapselform erhältlich, die als Nahrungsergänzungsmittel verwendet werden können.
Wenn Sie überlegen, wie Sie ganze schwarze Sesamkörner in Ihre tägliche Ernährung integrieren können, finden Sie hier einige köstliche kulinarische Optionen:
- Auf Salate und Suppen gestreut
- In Gemüse-, Nudel- oder Reisgerichte gemischt
- Wird als Kruste für Proteingerichte wie Fisch, Hühnchen, Tofu oder Reispapierpäckchen verwendet
- Zu einem schwarzen Sesam-Tahini gemischt und zu Dressings, Dips und Saucen hinzugefügt
- Gemischt mit Hüttenkäse und Gemüse für einen herzhaften Snack
- Wird bestimmten Backwaren (häufig Crackern) hinzugefügt, für die mutigen und kreativen Bäcker da draußen
- Schwarzes Sesamöl kann wie geröstetes Sesamöl zum Kochen oder als Aromastoff in vielen Gerichten verwendet werden, glänzt aber besonders bei asiatisch inspirierten Gerichten
