Die besten Methoden und wie lange man Hühnchen für leckere Mahlzeiten mariniert
Die meisten Hühnchen, insbesondere Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut, sind als trockenes, langweiliges „Diätfutter“ bekannt. Aber sobald Sie die Grundtechniken zum Marinieren beherrschen und wissen, wie lange man Hühnchen marinieren muss, werden Sie feststellen, dass dieses erschwingliche, vielseitige, magere Protein genauso saftig und hungrig sein kann wie seine reichhaltigeren Gegenstücke, wie Steak und Schweinekoteletts.
BHG / Sonia Bozzo
Wenn Sie auf der Suche nach den besten Optionen zum Marinieren von Hähnchen sind, schwören unsere Test Kitchen-Profis auf diese beiden Optionen:
- Eine trockene Marinade
- Eine feuchte Marinade
In dieser Anleitung zum Marinieren von Hühnchen erfahren Sie, wann Sie sich für das eine oder das andere entscheiden und wie Sie beides zubereiten. Außerdem teilen wir einige wichtige Informationen mit Ihnen Lebensmittelsicherheit Tipps, die Ihnen und Ihrer Familie helfen, sicher zu sein.
Warnung
Wenn Sie Ihr rohes Hähnchen waschen, hören Sie bitte damit auf! Das Waschen von rohem Hühnchen ist weder notwendig noch hygienisch.
Die Tipps zur Lebensmittelsicherheit, die sich jeder Hobbykoch merken sollte
Carson Downing
Wie man Hühnchen mariniert
Wie bereits erwähnt, kann eine einfache Hähnchenmarinade auf zwei Arten zubereitet werden: trocken oder nass. Beide machen das Fleisch wunderbar zart und verleihen ihm Geschmack. Ihre gewünschte Garmethode hilft Ihnen bei der Entscheidung.
So marinieren Sie Hühnchen mit einer feuchten Marinade
Nassmarinaden bestehen im Allgemeinen aus:
- Speiseöl zum Anfeuchten und Würzen.
- Eine säurehaltige Flüssigkeit, zum Beispiel Essig, Wein B. Tomaten-, Joghurt- oder Zitrussaft (oder ein natürliches Enzym wie Ingwer oder Ananas), spaltet das dichte Protein auf, um es zart zu machen.
- Verschiedene Gewürze und/oder Süßungsmittel, darunter Knoblauch, Melasse, Honig, frisch oder getrocknete Kräuter und Gewürze, um den Geschmack zu verstärken.
Nasse Hähnchenmarinaden sollten eine dünne Konsistenz haben, damit sie in das Fleisch eindringen und ihm Geschmack verleihen können. Die Marinade dringt etwa ¼ Zoll in die Oberfläche des Fleisches ein, sodass sie nicht in das Innere des Fleisches gelangt, aber die Oberfläche wird überaus lecker sein. Dieses Konzept kommt in diesen unten mit Kurkuma und Ingwer marinierten Hühnchenscheiben zum Tragen.
Andy Lyons
So marinieren Sie Hühnchen in einer feuchten Marinade:
- Legen Sie das Huhn in eine flache Schüssel oder einen gallonengroßen Beutel mit Reißverschluss. Fügen Sie Ihre hausgemachte Marinade (z. B. geröstete rote Pfeffermarinade, Avocado-Buttermilch-Marinade oder Knoblauch-Soja-Marinade) hinzu. Wenn Sie einen Beutel verwenden, legen Sie ihn in eine flache Schüssel oder einen großen Teller, um eventuelle Tropfen aufzufangen. Verschließen Sie den Beutel (falls verwendet) und stellen Sie das Huhn in den Kühlschrank.
- Drehen Sie den Beutel gelegentlich um, damit die Marinade gleichmäßig auf allen Seiten des Lebensmittels verteilt wird. Wenn Sie eine Schüssel verwenden, wenden Sie das Huhn während der Marinierzeit ein paar Mal mit einer Zange um (achten Sie darauf, dass kein roher Hühnersaft in Ihrer Küche herumtropft). .
- Verwenden Sie eine Zange, um Essensreste aus der Marinade zu entfernen. Ein Teil der Marinade bleibt am Essen haften. Die restliche Marinade wegwerfen.
Küchentipp testen
Marinieren Sie Hühnchen niemals direkt in einem Metallbehälter, da die saure Mischung mit dem Metall reagieren kann.
So marinieren Sie Hühnchen mit Dry Rub
BHG / Sonia Bozzo
Ein Trockenreiben ähnelt einer Nassmarinade ohne Flüssigkeit. Durch die Mischung aus Kräutern und Gewürzen entsteht eine Kruste auf dem Hähnchen, die Feuchtigkeit einschließt und seinen Geschmack verstärkt. Cayennepfeffer, rote Chiliflocken, Knoblauchpulver , Zwiebelpulver, Kreuzkümmel, Paprika, Salbei, Thymian, Rosmarin, Basilikum und brauner Zucker sind häufige Stars.
So marinieren Sie Hühnchen trocken eingerieben:
- In einer Schüssel oder einem flachen Teller die Dry-Rub-Zutaten vermengen. (Benötigen Sie Geschmacksinspiration? Probieren Sie unseren Smoky Rub, Lavender Rub oder Double Pepper Barbecue Rub.)
- Trocknen Sie die Oberfläche des Huhns mit Papiertüchern gut ab und bestreichen Sie dann die Außenseite des Huhns mit der Trockenreibe.
- Massieren Sie die Gewürzmischung mit Ihren sauberen Fingern in das Huhn ein und waschen Sie dann gründlich Ihre Hände.
Wie lange mariniert man Hühnchen?
BHG / Sonia Bozzo
Bei Trockenmarinaden dauert das Marinieren von Hühnchen 30 Minuten bis 2 Stunden, damit die Aromen ausreichend in das Hühnchen eindringen können, um ihm Geschmack zu verleihen.
Wir wissen, dass es bei Nassmarinaden verlockend sein kann, sie eine Weile schwimmen zu lassen – wenn ein wenig Einweichen für zartes, schmackhaftes Fleisch gut ist, muss mehr doch besser sein, oder? Bei der Entscheidung, wie lange Hühnchen mariniert werden soll, ist dies eine Situation, in der Sie sich tatsächlich befinden dürfen übertreibe es; Wenn Sie Hähnchen ohne Knochen länger als 2 Stunden oder Hähnchen mit Knochen länger als 12 Stunden marinieren lassen, entsteht matschiges Fleisch. (Die sauren Zutaten können dazu führen, dass das Huhn „kocht“ und es zäh wird.)
Als allgemeine Faustregel gilt: Befolgen Sie diese Zeitpläne, während Sie Ihre Fähigkeiten in Bezug auf die Dauer des Marinierens von Hühnchen perfektionieren:
- Wie lange ist zu lange, um Hühnchen zu marinieren?
Als Faustregel gilt, dass Sie Hühnchen zwischen 15 Minuten und 12 Stunden für Hühnchen mit Knochen und 2 Stunden für Hühnchen ohne Knochen marinieren können. Nach 12 Stunden besteht die Gefahr, dass die Zutaten der Marinade (wie Zucker, Säure und Salz) die Muskelfasern im Fleisch abbauen und es dadurch übermäßig weich oder matschig wird.
- Muss man beim Marinieren Löcher in das Hähnchen stechen?
Es kann zwar hilfreich sein, beim Marinieren Löcher in das Hähnchen zu stechen, ist aber nicht zwingend erforderlich. Meistens hilft diese Methode, wenn Sie beim Marinieren Ihres Geflügels nicht mehrere Stunden Zeit haben. Wenn Sie Löcher in Ihr Huhn stechen, kann die Marinade in kürzerer Zeit besser eindringen.
- Wie kann man Hühnchen schnell marinieren?
Marinaden können bereits nach 15 Minuten wirksam sein. Wenn Sie wenig Zeit haben und Ihr Hähnchen schnell marinieren müssen, können Sie Löcher in das Hähnchen stechen oder es in dünne Scheiben schneiden, damit die Marinade so schnell wie möglich einziehen kann.
Speisen sollten unmittelbar nach dem Marinieren gegart werden. Das Marinieren verlängert sich nicht Haltbarkeit von Lebensmitteln , einschließlich Kauftag und Auftauzeit. Wenn Sie wissen möchten, wie Sie Hühnchen für einen weiteren Tag marinieren können, probieren Sie eines unserer kinderleichten Gefrierhühnchenrezepte.
Küchentipp testen
Wenn Sie vergessen haben, vor der Zubereitung Ihres Hühnchenessens zu marinieren, ist es noch nicht zu spät! Betrachten Sie eine „umgekehrte Marinade“. Nachdem Sie Ihre Hähnchenschenkel oder -brüste wie gewohnt gegart haben – Grillen, Braten, Anbraten usw. –, lassen Sie sie etwa fünf Minuten lang in einer Hähnchenmarinade einweichen, unmittelbar nachdem das Fleisch die richtige Temperatur erreicht hat. (Zur Erinnerung: Die sichere Gartemperatur für Hühnchen beträgt 165 °F.)
So marinieren Sie Hühnchen sicher
Vermeiden Sie Kreuzkontaminationen, indem Sie diese wichtigen Schritte befolgen.
