Bartending kann von außen unglaublich kompliziert erscheinen. Mit einer schwindelerregenden Auswahl an Cocktail-Namen und entsprechenden Rezepten zum Auswendiglernen von dunkel klingenden Zutaten, Aufgüssen, Geräten und Formulierungen, die bis zum Teelöffel variieren, ist es nicht verwunderlich, dass die meisten Menschen Mixgetränke lieber den Profis überlassen.

Was viele Barkeeper werden Ihnen nicht sagen? Das meiste davon ist Unsinn.

Sobald Sie den überwältigenden Schock überwunden haben, der durch die große Anzahl von Menschen verursacht wird Cocktails Da draußen werden Sie schnell die Ähnlichkeiten zwischen ihnen erkennen. Die Haupthürde, um ein professioneller Barkeeper zu werden, ist nicht ein fein ausgebildeter Gaumen oder die Perfektionierung Ihres trockenen Shakes. Es wird auswendig gelernt, welcher lächerliche neue Name für jeden Cocktail gilt, wenn nur eine winzige Zutat geändert wird.

Wie man einen Cocktail richtig rührt, so ein Barkeeper

Der Unterschied zwischen einem Daiquiri und einem Rum Rum Gimlet? Die Namen und sonst wenig.

Während es viele Unterkategorien von Cocktails gibt, sind die beiden Hauptschirme Spirituosen und Sours.

Spirituosen-Getränke sind im Allgemeinen solche, denen Fruchtsaft und spürbare Zitronensäure fehlen ( Martini , Manhattan, Altmodisch , Negroni ), während saure solche sind, die Zitronen- oder Limettensaft enthalten ( Gänseblümchen , Gimlet, Daiquiri, Whisky Sour, Französisch 75, Letztes Wort , Südseite, Mojito ). Als Faustregel gilt, dass Getränke, die hauptsächlich mit Spirituosen hergestellt werden, gerührt und sauer geschüttelt werden.

Hier bringen wir Ihnen eine einfache Anfänger-Barkeeper-Formel bei, mit der Sie in der sauren Familie ein Getränk zubereiten können, unabhängig davon, welche Zutaten Sie zur Hand haben.

Jigger gibt es in verschiedenen Formen und Größen / Getty

Die 2-1-1 Cocktail Formel

Jigger sind normalerweise klein doppelseitige Metallbecher verwendet, um Geister zu messen, und sie kommen in verschiedenen Größen. Am allgegenwärtigsten und vielseitigsten ist die 2-Unzen- / 1-Unzen-Sorte. Andere übliche Variationen sind 1½ Unzen / ¾ Unze und 1 Unze / ½ Unze.

Das Wichtigste ist, dass bei den meisten Allzweck-Jiggern eine Seite im Allgemeinen doppelt so groß ist wie die gegenüberliegende Seite. Dies bedeutet, dass Ihr Getränk unabhängig von der Größe, die Sie zur Hand haben, immer noch perfekt ausbalanciert ist, da die Proportionen gleich bleiben.

Die goldene Formel für einen leicht sauren Cocktail lautet wie folgt:

• 2 Unzen Geist
• 1 Unze süß
• 1 Unze sauer

Der Geist ist Ihr Schnaps, wie Wodka, Whisky, Rum, Gin oder Tequila.

Das süße Element ist oft einfacher Sirup, eine gleiche Mischung aus Wasser und Zucker. Zu den Optionen für süße Zutaten gehören jedoch auch eine endlose Auswahl anderer Sirupe und Liköre, wie Grenadine, Triple Sec, Falernum, Honigsirup (zu gleichen Teilen Honig und Wasser), Agavensirup, Maraschino-Likör, Limoncello, Amaretto oder alles andere ein überwiegend zuckerhaltiger Geschmack.

Das saure Element ist fast immer Zitronen- oder Limettensaft, vorzugsweise frisch. Vorab abgefüllter Zitronen- und Limettensaft kann zur Not verwendet werden, verändert jedoch das Gleichgewicht und den Geschmack des Getränks spürbar.

Füllen Sie über einem mit Eis gefüllten Cocktail-Shaker (oder einem anderen verschließbaren Behälter, der wie eine Thermoskanne als einer fungieren kann) die 2-Unzen-Seite des Jiggers mit Ihrer Flüssigkeit. Halten Sie es so nah wie möglich an den Rand, damit Sie die Flüssigkeit einkippen können, ohne sie zu verschütten. Drehen Sie den Jigger über die 1-Unzen-Seite und wiederholen Sie dies mit Ihrem einfachen Sirup oder einem anderen süßen Element. Zum Schluss noch die 1-Unzen-Seite verwenden, fügen Sie Ihren Zitronen- oder Limettensaft hinzu.

15–20 Sekunden schütteln, in ein Glas abseihen und genießen.

Cocktails, die Sie gerade gelernt haben

Mit diesem Grundverhältnis haben Sie jetzt gelernt, wie Sie einfache Versionen einer Reihe klassischer Cocktails erstellen. Hier ist eine kurze Liste der Optionen, die Ihnen jetzt in 2-1-1-Proportionen zur Verfügung stehen:

Daiquiri: Rum, einfacher Sirup, Limette

Whiskey Sour: Whisky, einfacher Sirup, Zitrone

Gin Sour: Gin, einfacher Sirup, Zitrone

Handbohrer: Gin, einfacher Sirup, Limette

Zitronen Bonbon: Wodka, einfacher Sirup, Zitrone

Gänseblümchen: Tequila, dreifache Sekunde, Limette

Beiwagen: Brandy, Triple Sec, Zitrone

Kamikaze: Wodka, Triple Sec, Limette

Goldrausch: Whisky, Honigsirup, Zitrone

Bienenknie: Gin, Honigsirup, Zitrone

Fühlen Sie sich jedoch nicht auf etablierte Rezepte beschränkt. Fühlen Sie sich frei zu verwenden, welche Zutaten Sie haben.

Eine Flasche Ingwerlikör von einer Party, die neben einer Flasche Whisky Platz einnimmt? Probieren Sie es anstelle von einfachem Sirup in einem Whisky Sour. Lust auf eine Margarita, aber keine Flasche Triple Sec zur Hand? Versuchen Sie es mit Agavensirup oder ersetzen Sie einfach einfachen Sirup mit den gleichen Anteilen. Wird eine Flasche Apfelbrand nicht verwendet? Ersetzen Sie es anstelle des Gins in den Bienenknien, um eine köstliche Honig-Apfel-Zitrone-Kombination zu erhalten.

Ebenso können Sie mit diesen Bausteinen weitere Verbesserungen vornehmen, die eine ganz neue Reihe von Cocktails eröffnen. Fan der französischen 75er? Es ist nur ein Gin Sour mit Sekt. Tom Collins? Gleiches Angebot: Gin Sour / French 75, aber Sekt statt Sekt. Mojito? Daiquiri mit Minze und Selters.

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Eine letzte Anmerkung

Um unvermeidliche Kritik abzuwenden, ist die 2-1-1-Formel keineswegs perfekt, und jede Kombination funktioniert nicht so gut wie andere. Wenn Sie experimentieren, müssen Sie immer noch ein wenig gesunden Menschenverstand verwenden, um herauszufinden, welche Aromen am besten zusammenpassen, insbesondere wenn Sie süße Zutaten mit ihren eigenen starken Aromen verwenden, im Gegensatz zu einem neutralen einfachen Sirup.

Ebenso haben einige Liköre möglicherweise einen anderen Zuckergehalt als andere, und Sie müssen möglicherweise die Menge an Sauer anpassen, die zum Ausgleich verwendet wird. Viele Cocktailbars bevorzugen auch die Verwendung von 1½ Unzen-¾ Unze-¾ Unze als Basis. Die Proportionen sind jedoch gleich und einige von uns sind nur durstiger als andere.

Betrachten Sie dies als Sprungbrett zum Experimentieren. Maßgeschneiderte Mengen entsprechen Ihrem Geschmack. Erhöhen oder reduzieren Sie die Zutaten, je nachdem, ob Sie ein süßeres, saures oder alkoholreicheres Getränk bevorzugen. Der Schlüssel, wie am Ende der Nacht von einer Bar nach Hause zu gehen, ist das Gleichgewicht.