Während die Prämisse hinter dem Belüften und Dekantieren von Wein ziemlich ähnlich ist, gibt es einige bemerkenswerte Unterschiede zwischen den beiden.

Das Ziel von beiden ist es, den Wein zu belüften - das heißt, seine Exposition gegenüber zu erhöhen Sauerstoff . Wenn Sie die Oberfläche des Weins vergrößern, erhöhen Sie den Kontakt mit Luft. Dadurch kann der Wein schneller intensive Aromen und Geschmacksrichtungen entwickeln.

Aber der Prozess ist keine garantierte Magie. Belüftung eines Basic Pinot Grigio wird es nicht in ein perfekt gealtertes verwandeln Montrachet . Durch den Prozess der Belüftung oder begrenzten Oxidation können die potenziellen Komplexitäten und Nuancen eines Weins einfach etwas schneller entstehen.

vinOair Weinbelüfter

Was ist der Unterschied zwischen Belüften und Dekantieren? Beginnen wir mit Belüftern. In der Regel Dies sind kleine Geräte die entweder in oder auf die Flasche gelegt oder von Hand gehalten werden. Einige Variationen führen Luft in das Gerät ein, durch das der Wein fließt, während andere den Guss durch verschiedene Ausgüsse verteilen. Alle dienen jedoch dazu, die Luftbelastung des Weins während des Gießens zu erhöhen.

Diese Belüfter mit niedrigem Profil sind ideal für junge, opulente und tanninhaltige Rottöne, die unmittelbar nach dem Öffnen einer Flasche etwas gedämpft (geschlossen) sein können oder deren Tannine kann das Gleichgewicht des Weins überwältigen. Eine der Hauptfunktionen der Belüftung besteht darin, Tannine zu erweichen, wodurch die Früchte und die Säure durchscheinen. Fast jeder Wein profitiert von etwas Belüftung.

Schneller Weintipp

Belüfter: Für junge Weine, insbesondere große, kräftige und tanninhaltige Rotweine.

Dekanter: Für ältere Weine und empfindlichere Abfüllungen.

Die meisten Belüfter befassen sich jedoch nicht mit Sedimenten, die in einigen Weinen enthalten sind. Als Auffrischung ist Sediment die körnige Ansammlung von Feststoffen im Wein, die häufig durch Fermentation und Hefereste (Hefe) entsteht. Für die meisten jungen Weine ist Sediment kein Problem, aber es ist häufig in älteren Flaschen vorhanden.

Sediment kann auch einige Belüfter verstopfen. Dies kann den Weinfluss beeinträchtigen und möglicherweise zu einer unordentlichen und unglücklichen Überlaufsituation führen.

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Deshalb, eine Karaffe ist normalerweise die bevorzugte Methode, um ältere Weine aus dem Keller zu belüften. Wenn es langsam und richtig gegossen wird, kann der größte Teil des Weinsediments in der Flasche aufbewahrt werden. Aus diesem Grund verwenden viele Sommeliers eine Kerze oder eine Taschenlampe, um das Glas während des Gießens zu beleuchten, sodass sie aufhören können zu gießen, sobald das Sediment den Hals erreicht. Auf diese Weise nippen Sie sicher nur an gutem Wein und ersticken nicht an körnigen, festen Sedimenten.

Das Kunst des Dekantierens Wein ist eine altehrwürdige Tradition. Das Ritual eines gealterten Burgunders zu beobachten, wie es faszinierend in eine wunderschön gefertigte Kristallkaraffe fällt, trägt zu seinem Genuss bei.

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Zusammenfassend ist die Faustregel also einfach. Für junge, große, kühne und tanninhaltige Weine reicht ein Belüfter aus. Bei älteren, empfindlicheren und zerbrechlicheren Sorten nehmen Sie sich eine Karaffe und gehen Sie vorsichtig vor, da diese Weine möglicherweise etwas mehr Pflege benötigen.

Pro-Typ: Für junge Weine, die so viel Sauerstoff wie möglich benötigen, verdoppeln und belüften Sie den Wein direkt in die Karaffe. Vertrauen Sie uns, es funktioniert wirklich.