Sie sind gerade dabei, eine Ladung würziger Zitronenriegel zuzubereiten, und das Rezept sieht die Vorbereitung einer 9x13 großen Backform vor. Sollte man mit einer Glaspfanne oder einer Metallpfanne backen? Ist eine Sorte für dieses Rezept besser als die andere? Die Antwort lautet „Ja“, und wir erklären Ihnen den Unterschied zwischen einer Backform aus Glas und einer aus Metall (natürlich neben dem Material, aus dem sie hergestellt sind). Folgendes müssen Sie wissen, bevor Sie Ihren nächsten Schokoladenkuchen backen.

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In allen von Better Homes & Gardens Test Kitchen entwickelten Rezepten bezeichnet eine Auflaufform ein ofenfestes Glas- oder Keramikgefäß, während sich eine Backform auf ein Gefäß aus Metall bezieht.

Scott Little

Wann sollten Backformen (Metall) verwendet werden?

Aluminium (mit oder ohne Antihaftbeschichtung) ist eine ausgezeichnete Wahl für Backformen. Sie sind leicht und leiten die Wärme gut, sodass das Backen gleichmäßiger ist. Dadurch sind die Ergebnisse besser als beim Backen mit einer Glaspfanne. Blasse oder glänzende Metallpfannen, beispielsweise aus schwerem Aluminium, sorgen für eine zarte, zarte Kruste für Brot und Kekse. Sie sind auch praktisch für einfache Abendessen in der Blechpfanne. Dunkle Metallpfannen, die die Wärme gut leiten, speichern und verteilen, eignen sich für Speisen, die mehr Knusprigkeit oder Bräunung erfordern. Hier sind einige Fälle, in denen Sie Metallbackformen verwenden sollten.

• Für schön gebräunte Backwaren.
• Zum Grillen. Benutzen Sie im Grill keine Glasschalen oder Auflaufformen, da die hohen Temperaturen dazu führen können, dass das Glas zerspringt. Daher, beim Grillen Verwenden Sie nur zum Grillen geeignete Metallpfannen oder Backformen.
• Zum Braten von Gemüse.

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Wann sollten Auflaufformen (Glas oder Keramik) verwendet werden?

Verwenden Sie Auflaufformen, wenn eine 2- oder 3-Liter-Auflaufform erforderlich ist, insbesondere beim Backen von Eierspeisen und säurehaltigen Lebensmitteln, einschließlich Rezepten mit Fleisch und Zitrusfrüchten, Gerichten auf Tomatenbasis sowie Chips und Cobblers auf Fruchtbasis. Sie sollten Glas oder Keramik nicht bei Temperaturen über 425 °F verwenden. Wenn Sie also in der Not sind und für Rezepte, die Backformen erfordern, Kochgeschirr aus Glas oder Keramik verwenden müssen, reduzieren Sie die Backtemperatur um etwa 10 °C.

Es ist auch wichtig, einige zu beachten Glaswaren wie Pyrex , kann anfällig für Thermoschocks sein, was bedeutet, dass ein schneller Temperaturwechsel dazu führen kann, dass Ihr Backgeschirr zerbricht. Stellen Sie sicher, dass Ihre Gerichte vollständig abgekühlt sind, bevor Sie sie kühlen oder einfrieren. Oder wenn Sie einen Frühstücksauflauf über Nacht abkühlen lassen, lassen Sie ihn näher an Raumtemperatur herankommen, bevor Sie ihn in den Ofen schieben.

Jetzt wissen Sie, wann immer Sie unser klassisches Lasagne- oder Pfirsich-Cobbler-Rezept zubereiten und es heißt, dass Sie für die Zubereitung Ihrer rechteckigen Auflaufform nach einer aus Glas oder Keramik greifen werden. Und wenn Sie diese reifen Bananen verwenden, um welche zuzubereiten Bananenbrot Bereiten Sie Ihre Metallbackform für ein perfektes Brot vor.

21 Backutensilien, die jeder Hobbykoch braucht (plus 16 praktische Extras) War diese Seite hilfreich?Vielen Dank für Ihr Feedback!Sagen Sie uns warum! Andere einreichen